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案情回顾
2019年6月份，张某在扶风县杏林镇开办了馍店，生产、销售手工馍、烧饼。2020年7月份，张某从别人那里得知往烧饼里面添加一些泡打粉，吃起来比较蓬松，于是他从“拼多多”网购了香甜泡打粉40包（硫酸铝铵40%、碳酸氢钠38%、碳酸钙16%、食用香精0.05%，食用淀粉），并在制作加工烧饼过程中添加该泡打粉。2020年9月10日，扶风县市场监督管理局对该馍店的烧饼进行抽检，经检测，烧饼中铝残留量为410mg/kg，不符合GB2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》，检测结论为不合格。
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法条链接
《中华人民共和国刑法》第一百四十三条 【生产、销售不符合安全标准的食品罪】生产、销售不符合食品安全标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金；后果特别严重的，处七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
03
检察官说法
张某违反食品安全标准，超范围滥用食品添加剂，在加工制作的烧饼中加入含铝的泡打粉，并对外出售，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病，其行为触犯《中华人民共和国刑法》第一百四十三条之规定，构成生产、销售不符合安全标准的食品罪。
食品伙伴网备注：泡打粉有含铝泡打粉和无铝泡打粉两种。含铝泡打粉主要含有硫酸铝钾（钾明矾）或硫酸铝铵（铵明矾）成分，无铝泡打粉则不含明矾成分。含铝泡打粉作为一种食品添加剂，是一种合法添加剂，并没有在市面上完全被禁止销售和使用。2014年5月14日，原国家卫计委、质检总局、食品药品监管总局等部门联合发布的《关于调整含铝食品添加剂使用规定的公告》规定：自2014年7月1日起，禁止将酸性磷酸铝钠、硅铝酸钠和辛烯基琥珀酸铝淀粉用于食品添加剂生产、经营和使用，膨化食品生产中不得使用含铝食品添加剂，小麦粉及其制品（除油炸面制品、面糊（如用于鱼和禽肉的拖面糊）、裹粉、煎炸粉外）生产中不得使用硫酸铝钾和硫酸铝铵。根据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，油炸面制品中铝的残留量（干样品，以Al计）不得超过100mg/kg；糕点中铝的残留量（干样品，以Al计）不得超过100mg/kg。
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