不合格样品中，有2批次水果制品检出微生物污染问题，分别为：太谷县晋昌源农副产品有限公司生产的红枣夹核桃仁果品检出霉菌不符合食品安全国家标准；山西枣源地生物科技有限公司生产的鲜爱100·FD冻干脆枣检出菌落总数不符合食品安全国家标准。
霉菌是自然界中常见的真菌，霉菌污染可使食品腐败变质，破坏食品的色、香、味，降低食品的食用价值，有的甚至会产生毒素。食品中霉菌超标的原因，可能是加工用原料受霉菌污染、生产过程消毒不彻底或储运条件控制不当导致流通过程中样品受霉菌污染。
菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值。造成菌落总数超标的原因，可能是个别企业所使用的原辅料初始菌数较高，又未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。
还有2批次样品检出食品添加剂问题，为：昔阳县佰品优购物中心销售的标称应县三池食品有限公司生产的2批次三池高菜（生产日期分别为：2019年5月10日、2019年4月28日），2批次样品均检出苯甲酸及其钠盐不符合食品安全国家标准。
苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）是常用的防腐剂。《GB 2760-2014 食品添加剂使用标准》规定，腌渍的蔬菜中苯甲酸及其钠盐应不超过1.0g/kg（以苯甲酸计）。苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）的安全性较高，少量苯甲酸对人体无毒害，可随尿液排出体外，在人体内不会蓄积。但过量食入苯甲酸会引起腹泻、肚痛、心跳快等症状，长期使用可能引起肝肾脏的慢性损害。
针对抽检中发现的不合格产品，山西省市场监督管理局已督导市级市场监管部门按照相关法律法规依法处理。消费者如果在市场上发现被通报的不合格食品，看拨打12315投诉举报。
山西省市场监督管理局2019年第41期食品安全监督抽检信息公告不合格样品信息
| 抽样编号 | 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期/批号 | 不合格项目║检验结果║标准值 | 分类 | 公告号 | 公告日期 | 任务来源/项目名称 | 检验机构 | 备注 |
| GC19140000150232497 | 1 | 太谷县晋昌源农副产品有限公司 | 山西省晋中市太谷县小白乡西崖村北街16号 | 太谷县晋昌源农副产品有限公司 | 山西省晋中市太谷县小白乡西崖村北街16号 | 红枣夹核桃仁果品 | 500克/袋 | / | 2019-09-09 | 霉菌║3.8×102CFU/g║≤25CFU/g | 水果制品 | 2019年第41期 | 2019.11.15 | 山西/国抽 | 山西省食品质量安全监督检验研究院 | |
| GC19140000150232294 | 2 | 山西枣源地生物科技有限公司 | 山西省吕梁市临县白文镇庙坪村 | 山西枣源地生物科技有限公司 | 吕梁市临县白文镇庙坪村 | 鲜爱100·FD冻干脆枣 | 280克/盒 | / | 2019-01-19 | 菌落总数║n1=4.9×103 n2=1.7×10³ n3=7.0×102 n4=1.9×10³ n5=1.6×10³（CFU/g）║n=5,c=2,m=103, M=104（CFU/g） | 水果制品 | 2019年第41期 | 2019.11.15 | 山西/国抽 | 山西省食品质量安全监督检验研究院 | |
| PP19140000150232867 | 3 | 应县三池食品有限公司 | 山西省应县城东经济技术开发区 | 昔阳县佰品优购物中心 | 山西省晋中市昔阳县春风路糖酒大厦地下一层 | 三池高菜 | 400克/袋 | 图形 | 2019-05-10 | 苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)║1.2g/kg≤1.0g/kg | 蔬菜制品 | 2019年第41期 | 2019.11.15 | 山西/省抽 | 初检山西省食品质量安全监督检验研究院，复检山西省食品药品检验所 | |
| GC19140000150230726 | 4 | 应县三池食品有限公司 | 山西省应县城东经济技术开发区 | 昔阳县佰品优购物中心 | 山西省晋中市昔阳县春风路糖酒大厦地下一层 | 三池高菜 | 400g/袋 | 图形 | 2019-04-28 | 苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)║1.2g/kg≤1.0g/kg | 蔬菜制品 | 2019年第41期 | 2019.11.15 | 山西/国抽 | 初检山西省食品质量安全监督检验研究院，复检山西省食品药品检验所 |
（来源：山西省市场监督管理局）
相关报道：山西省市场监督管理局2019年第41期食品安全监督抽检信息公告
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