食品伙伴网讯 10月14日，河北省市场监督管理局发布2019年第26号食品安全抽检信息，组织抽检饼干、蛋制品、糕点、粮食加工品、肉制品、食糖、食用农产品、调味品等8类153批次样品，抽样检验合格样品149批次，不合格样品4批次。
不合格食品中，有1批次石家庄市平山县西水渣肉制品加工厂生产的腌猪肉（熟）， 菌落总数超标。
菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标。主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。如果食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值。
还有1批次秦皇岛市大开泰调味食品有限公司（分装）生产的白砂糖， 色值超标。色值是食糖的品质指标之一，是白砂糖、绵白糖、冰糖等质量等级划分的主要依据之一，它主要影响糖品的外观，是杂质多寡的一种反映，也是生产工艺水平的一种体现。《白砂糖》（GB/T 317-2006）中规定，一级白砂糖的色值不得高于150 IU。导致产品色值不达标的原因可能与生产工艺水平有关，食糖的运输和储存条件不佳也可能导致其色值升高。
1批次秦皇岛市永金食品有限公司生产的切片面包，酸价超标。酸价主要反映食品中的油脂酸败程度。油脂酸败产生的醛、酮类化合物长期摄入会对健康有一定影响，造成酸价不合格的原因可能是原料采购上把关不严、生产工艺不达标、产品储藏条件不当，特别是存贮温度较高时易导致食品中的脂肪氧化酸败。酸价超标会导致食品有哈喇味，超标严重时所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，可能导致肠胃不适症状。
此外，还有1批次邢台北国商城有限责任公司销售的牛蛙（生），恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）超标。恩诺沙星属于氟喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。《动物性食品中兽药最高残留限量》（农业部公告第235号）中规定，恩诺沙星（以恩诺沙星和环丙沙星之和计）可用于牛、羊、猪、兔、禽等食用畜禽及其他动物，在牛、禽和其他动物的肌肉及脂肪中的最高残留限量为100μg/kg，在产蛋鸡中禁用（鸡蛋中不得检出）。长期食用恩诺沙星残留超标的食品，对人体健康有一定影响。
河北省市场监督管理局表示，对上述抽检中发现的不合格产品，已责成相关设区市市场监管部门按照有关法律法规的规定依法处理。公众发现食品安全违法行为，请拨打投诉举报热线“12315”进行举报。特此通告。
不合格产品信息
| 序号 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位单位地址 | 被抽样省份 | 标识生产企业名称 | 标识生产企业地址 | 食品名称 | 规格型号 | 生产日期/批号 | 商标 | 不合格项目║检验结果║标准值 | 分类 | 公告日期 | 检验机构名称 | 备注 |
| 1 | 平山县西水渣肉制品加工厂（普通合伙） | 河北省石家庄市平山县平山镇里庄村南 | 河北 | 平山县西水渣肉制品加工厂 | 河北省石家庄市青山镇里庄村南 | 腌猪肉（熟） | 3000G/坛 | 2019/5/20 | 水渣沟 | 菌落总数||1.8×10⁵CFU/g；1.6×10⁵CFU/g；1.4×10⁵CFU/g；7.2×10³CFU/g；5.2×10³CFU/g||n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g | 肉制品 | 2019.10.14 | 石家庄市食品药品检验中心 | |
| 2 | 秦皇岛家惠商贸集团有限公司开发区第一分公司 | 秦皇岛市经济技术开发区森林体育公园南口 | 河北 | 秦皇岛市大开泰调味食品有限公司（分装） | 秦皇岛市西王岭工业园18号 | 白砂糖 | 400g/袋 | 2019/4/10 | 图形 | 色值||167IU||≤150IU | 食糖 | 2019.10.14 | 秦皇岛市食品药品检验中心 | |
| 3 | 秦皇岛市永金食品有限公司 | 秦皇岛市海港区柳村南站东侧 | 河北 | 秦皇岛市永金食品有限公司 | 秦皇岛市海港区柳村南站东侧 | 切片面包 | 350g/袋 | 2019/6/2 | / | 酸价(以脂肪计)（KOH）||12.8mg/g||≤5mg/g | 糕点 | 2019.10.14 | 秦皇岛市食品药品检验中心 | |
| 4 | 邢台北国商城有限责任公司 | 邢台市桥西区中兴西大街188号 | 河北 | / | / | 牛蛙(生) | 散装称重 | 2019/6/2 | / | 恩诺沙星(以恩诺沙星与环丙沙星之和计)||348μg/kg||≤100μg/kg | 食用农产品 | 2019.10.14 | 河北冠卓检测科技股份有限公司 |
（来源：河北省市场监督管理局）
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