通报显示，两家超市销售的水晶鱼检出二氧化硫残留，分别为：上海新欧尚超市有限公司蒙山北路店销售的标称上海成军贸易有限公司生产的水晶鱼（咸干）（规格型号：散装）、上海松江永辉超市有限公司销售的标称来自上海敏慧食品有限公司（经销商）的水晶鱼（规格型号：散装称重 生产日期/批号：20190219）。
二氧化硫（以及焦亚硫酸钾、亚硫酸钠等添加剂）对食品有漂白和防腐作用，是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，使用后均产生二氧化硫的残留。根据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，二氧化硫的使用范围不包括水产制品。
还有3批次不合格样品为：标称上海丽昆楼食品有限公司生产的方形蛋糕（规格型号：260克/袋 生产日期/批号：2019年04月23日）、三角蛋糕（规格型号：200克/袋 生产日期/批号：2019年04月23日）、香蕉型蛋糕（规格型号：85克/盒 生产日期/批号：2019年04月23日），3批次样品均检出菌落总数不符合要求。
菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。《GB 7099-2015 食品安全国家标准 糕点、面包》中规定，糕点、面包的菌落总数应符合n=5，c=2，m=104，M=105CFU/g的要求。
对抽检中发现的不合格产品，上海市市场监督管理局已要求相关区市场监督管理局及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，依法查处，进一步督促企业履行法定义务，并将相关情况记入食品生产经营者食品安全信用档案。查处情况由企业所在地负责案件查办的区市场监督管理局按规定公开。
上海市市场监督管理局2019年第25期省级食品安全监督抽检信息不合格样品信息
| 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期/批号 | 不合格项目║检验结果║标准值 | 分类 | 检验机构 |
| 1 | 上海丽昆楼食品有限公司 | 上海市松江区新桥镇新润路385号5幢2楼-2、3楼、4楼、5楼 | 上海丽昆楼食品有限公司 | 上海市松江区新桥镇新润路385号5幢2楼-2、3楼、4楼、5楼 | 方形蛋糕 | 260克/袋 | / | 2019年04月23日 | 菌落总数 CFU/g║3600/45000/34000/49000/48000║n=5 c=2 m=104 M=105 | 糕点 | 上海源本食品质量检验有限公司 |
| 2 | 上海丽昆楼食品有限公司 | 上海市松江区新桥镇新润路385号5幢2楼-2、3楼、4楼、5楼 | 上海丽昆楼食品有限公司 | 上海市松江区新桥镇新润路385号5幢2楼-2、3楼、4楼、5楼 | 三角蛋糕 | 200克/袋 | / | 2019年04月23日 | 菌落总数 CFU/g║32000/29000/44000/53000/46000║n=5 c=2 m=104 M=105 | 糕点 | 上海源本食品质量检验有限公司 |
| 3 | 上海丽昆楼食品有限公司 | 上海市松江区新桥镇新润路385号5幢2楼-2、3楼、4楼、5楼 | 上海丽昆楼食品有限公司 | 上海市松江区新桥镇新润路385号5幢2楼-2、3楼、4楼、5楼 | 香蕉型蛋糕 | 85克/盒 | / | 2019年04月23日 | 菌落总数 CFU/g║21000/33000/29000/28000/25000║n=5 c=2 m=104 M=105 | 糕点 | 上海源本食品质量检验有限公司 |
| 4 | 上海成军贸易有限公司 | 上海市奉贤区青村镇钱桥长丰路 | 上海新欧尚超市有限公司蒙山北路店 | 上海市金山区蒙山北路399号1-2层 | 水晶鱼（咸干） | 散装 | / | / | 二氧化硫残留量║2.38g/kg║不得检出 | 水产制品 | 中国检验认证集团上海有限公司 |
| 5 | 上海敏慧食品有限公司（经销商） | 上海嘉定区南翔镇嘉好路1899号2幢2楼B区238室 | 上海松江永辉超市有限公司 | 上海市松江区广富林路658弄666号地下1层超市 | 水晶鱼 | 散装称重 | / | 20190219 | 二氧化硫残留量║0.34g/kg║不得检出 | 水产制品 | 中国检验认证集团上海有限公司 |
（来源：上海市市场监督管理局）
相关报道：上海市市场监督管理局2019年第25期省级食品安全监督抽检信息
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