一是实行年夜饭登记备案制度。要求各县市区局充分摸排登记,对提供年夜饭的餐饮服务单位实行登记备案,掌握其承办单位底数及承办能力。
二是强化餐饮企业的责任意识。要求对承办年夜饭的餐饮单位负责人进行培训,并签订了《餐饮食品安全承诺书》,增强其主体责任意识,并通过监督管理、食品留样、索证索票、食品快检以及食品抽样等措施,保证餐饮食品安全。
三是开展 “年夜饭”专项检查活动,对集中承办团圆饭、年夜饭、群体性聚餐的餐饮服务单位进行现场监督,严把进货关、储存关、加工关、消毒关和健康关5个重要关口,对发现问题的餐饮单位要求立即整改。
四是加强食品安全风险监测。以冷荤凉菜、生食海产品、调味品、肉及肉制品、食用油等为重点品种,加大抽检力度,及时掌握风险点,消弭安全风险。