食物环境卫生署食物安全中心（中心）今日（十一月三十日）公布上月食物安全报告，结果显示在约一万三千八百个完成检测的食物样本中，除较早前公布的二十一个不合格样本外，其余样本全部通过检测，整体合格率为百分之九十九点八。
中心发言人表示，中心对约一千六百个食物样本作微生物检测，约四千六百个样本进行化学检测，及余下七千六百个样本（包括从日本进口食品中抽取的约七千个样本）作辐射水平检测。
微生物检测包括致病原及卫生情况指标，化学检测则包括除害剂、防腐剂、金属杂质、染色料及兽药残余等。
检测样本包括约三千九百个蔬菜、水果及其制品样本；约九百个肉类、家禽及其制品样本；约一千六百个水产及其制品样本；约一千一百个奶类、奶类制品及冰冻甜点样本；约八百个谷类及谷类制品样本；及约五千五百个其他类别的食物样本（包括饮品、烘焙食品及零食等）。
二十一个不合格样本分别为七个金属杂质镉含量超出法例标准的蟹样本，五个除害剂残余超标的蔬菜样本，三个卫生指示微生物含量超出法例上限的的冰冻甜点样本，一个含防腐剂二氧化硫的新鲜牛肉样本，一个二氧化硫含量超出法例标准的全蛋面样本，一个防腐剂苯甲酸和山梨酸含量超标的沙茶酱样本，一个含防腐剂对羟基苯甲酸乙酯的醋样本，一个含致病原沙门氏菌的烧肉样本和一个含沙门氏菌的切开木瓜样本。
中心已跟进不合格样本，包括通知涉事商户有关化验结果、指令有关商户停售问题食品和追查问题食物来源。
自《食物内除害剂残余规例》（第１３２ＣＭ章）（《规例》）二○一四年八月一日生效至今年十月三十一日，中心在进口、批发和零售层面抽取了逾八万五千三百个食物样本进行除害剂检测，整体不合格率不足百分之零点二。
发言人补充，食物内的除害剂残余过量可能是业界没有遵从优良务农规范，例如在农作物上使用过量除害剂及／或除害剂未有足够时间分解前便进行收割。《规例》中厘定的食物内除害剂残余最高残余限量并不是食物安全指标，而是在按照优良务农规范而施用除害剂的情况下，食品中的最高除害剂残余水平来制定，因此进食除害剂残余超标的食物并不代表一定会对健康造成不良影响。
螃蟹头胸部主体的可食用部分（主要包括蟹膏／蟹黄及肝胰脏等内脏）一般含有较高的镉及其他污染物，蟹进食量较多的人士尤其应避免进食螃蟹的头胸部。
发言人提醒业界应确保其提供的食物适宜供人食用和符合法例要求，消费者则应光顾可靠的商铺及保持均衡饮食，以减低风险。
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2016年11月30日（星期三）
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