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甘肃省食品药品监督管理局2016年7月份食品安全监督抽检分析情况的公告

放大字体  缩小字体 时间:2016-08-01 14:47 来源:甘肃省食药监局 原文:
核心提示:2016年6月21日至7月20日共抽检监测3838批次样品,其中合格3704批次,不合格134批次,样品不合格率3.49%。
  2016年6月21日至7月20日,甘肃省食品药品监督管理局根据食品安全抽检监测年度计划,对全省范围内生产经营的21大类3838批次食品进行了抽检监测,现将分析情况公告如下:
 
  一、总体情况:
 
  2016年6月21日至7月20日共抽检监测3838批次样品,其中合格3704批次,不合格134批次,样品不合格率3.49%。
 
  二、监督抽检结果分析
 
  (一)各类食品监测情况。从样品检测的总体情况来看,本月所抽检的食用油、油脂及其制品、罐头、速冻食品、酒类、蜂产品等食品安全状况良好,合格率为100%。通过对抽检数据的分析,我省此次抽检的食品中,餐饮食品、饮料抽样量较大、检出不合格率较高,不合格率分别为10.00%、6.30%。(详见下表)
 
  各类食品监督抽检情况

序号

食品类别1

监督抽检样品

总量2(批次)

不合格样品

数量3(批次)

不合格率4

备注

1

粮食加工品

186

2

1.08%

2

食用油、油脂及其制品

96

0

0%

3

调味品

9

1

11.11%

4

肉制品

80

3

3.75%

5

乳制品

5

0

0%

6

饮料

476

30

6.30%

7

方便食品

3

0

0%

8

饼干

11

0

0%

9

罐头

32

0

0%

10

冷冻饮品

7

0

0%

11

速冻食品

49

0

0%

12

薯类和膨化食品

61

2

3.28%

13

糖果制品

11

0

0%

14

茶叶及相关制品

0

0

/

15

酒类

70

0

0%

16

蔬菜制品

0

0

/

17

水果制品

0

0

/

18

炒货食品及坚果制品

0

0

/

19

蛋制品

10

0

0%

20

可可及焙烤咖啡产品

3

0

0%

21

食糖

0

0

/

22

水产制品

0

0

/

23

淀粉及淀粉制品

0

0

/

24

糕点

29

2

6.90%

25

豆制品

0

0

/

26

蜂产品

48

0

0%

27

保健食品

0

0

/

28

特殊医学用途配方食品

0

0

/

29

婴幼儿配方食品

0

0

/

30

特殊膳食食品

4

0

0%

31

餐饮食品

890

89

10.00%

32

食用农产品

1753

5

0.29%

33

食品添加剂

5

0

0%

34

其他5(请在备注标注类别)

0

0

/

合计

3838

134

3.49%


  (二)各环节抽检情况。生产环节共抽检样品415批次,其中不合格样品32批次,不合格率7.71%;流通环节共抽检样品2579批次,其中不合格32批次,不合格率0.12%;餐饮环节共抽检样品844批次,其中不合格样品70批次,不合格率8.29%。
 
  三、抽检食品主要不合格及问题项目危害分析
 
  (一)2016年7月份抽检食品主要不合格项目(详见下表)
 
  食品安全监督抽检监测不合格项目分布表

食品品种

不合格项

粮食加工品

大肠菌群(1),菌落总数(2)

调味品

防腐剂各自用量占其最大使用量的比例之和(1)

肉制品

山梨酸(3)

饮料

菌落总数(2),山梨酸(1),糖精钠(3),溴酸盐(1),乙酰磺胺酸钾(安赛蜜)(1),铜绿假单胞菌(8),大肠菌群(17)

薯类和膨化食品

大肠菌群(2)

糕点

菌落总数(1),沙门氏菌(1),大肠菌群(1)

餐饮食品

大肠菌群(59),菌落总数(1),柠檬黄(1),铝的残留量(以干基计)(1),硼砂(1),苯甲酸(2),山梨酸及其钾盐(1)

食用农产品

氯霉素(1),无机砷(1),呋喃西林代谢物(1),毒死蜱(1),恩诺沙星(1),环丙沙星(1)

现制现售食品

二氧化钛(1),柠檬黄(2),菌落总数(6),苯甲酸(2),大肠菌群(6),亚硝酸盐(1),铝的残留量(以干基计)(3),二氧化硫(2),糖精钠(1),苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)(2)


  (二)主要不合格项目危害分析:
 
  1、大肠菌群:大肠菌群数的高低,表明了食品中粪便污染的程度。粪便内除一般正常细菌外,可能还会存在一些肠道致病菌(如沙门氏菌、志贺氏菌等),因而食品中有粪便污染,可能潜伏着食物中毒和流行病的威胁,能引起腹泻、肠胃感染。
 
  2、菌落总数:菌落总数测定是用来判定食品被细菌污染的程度及卫生质量,它反映食品在生产过程中是否符合卫生要求,以便对被检样品做出适当的卫生学评价。各种微生物可以直接或间接地通过多种途径污染食品,并不断地利用食品中的丰富营养进行侵入、生长繁殖,最后导致食品发生腐败变质,人食用变质的食物后引起各种食物中毒。消费者食用微生物超标严重的食品,很容易患痢疾等肠道疾病,可能引起呕吐、腹泻等症状,危害人体健康安全。
 
  3、苯甲酸:苯甲酸及其盐是食品工业中常见的一种防腐保鲜剂。食品生产加工环节的防腐工艺阶段超范围、超量使用。一般情况下,苯甲酸被认为是安全的,但过量食入苯甲酸会引起腹泻、肚痛、心跳快等症状,长期使用可能引起肝肾脏的慢性损害。
 
  四、不合格原因分析
 
  (一)微生物指标不合格。从项目看,主要问题是大肠菌群、菌落总数、饮料中铜绿假单胞菌超标。微生物污染问题,主要是生产环境和卫生条件控制不到位,储存过程和销售终端未能保持储存条件,包装不严、破损造成二次污染等原因。
 
  (二)超范围、超限量使用食品添加剂。防腐剂(苯甲酸、山梨酸)、增色剂(柠檬黄)、甜味剂(甜蜜素、糖精钠)为限量使用的食品添加剂,检验结果显示超过国家标准限量要求,主要是生产经营者对法规、标准认知度不够或者存在主观故意,为延长保质期或提升产品感官品相口感,违反规定滥用食品添加剂。
 
  甘肃省食品药品监督管理局
 
  2016年7月29日
 
日期:2016-08-01
 
 
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