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韩国CJ第一制糖开发出大量生产阿洛酮糖技术

放大字体  缩小字体 时间:2015-07-15 11:22 来源:食品伙伴网 
核心提示:7月14日,据韩媒报道,韩国CJ第一制糖通过4年的研究,筛选5000多种菌株成功研发出阿洛酮糖大量生产技术,将实现健康甜味剂“阿洛酮糖(Allulose)”的商用化。

    食品伙伴网  7月14日,据韩媒报道,韩国CJ第一制糖通过4年的研究,筛选5000多种菌株成功研发出阿洛酮糖大量生产技术,将实现健康甜味剂“阿洛酮糖(Allulose)”的商用化。

    阿洛酮糖是葡萄干、无花果、小麦等自然界中微量存在的糖份,每克热量仅为0~0.2kcal。味道像砂糖一样纯粹,热量却是砂糖(4kcal/g)的5%。作为甜味剂与蔗糖、果糖等混合使用,可大幅度降低热量。据CJ第一制糖称,有望代替果糖。

    据最近的韩国研究,阿洛酮糖还具有减少体脂肪的效果,在调节体重或血糖管理方面将受到现代人的青睐。

    而以往没有有效的大量生产阿洛酮糖技术,CJ第一制糖2007年开始着手研究大量生产阿洛酮糖的酶,经过4年努力筛选5000多种菌株,终于开发了把果糖高效率转换为阿洛酮糖的酶。现存利用碱性触媒的阿洛酮糖转换率仅为5%,而利用该酶的转换率可达到85%。

    此利用酶生产阿洛酮糖技术已在美国和欧洲注册专利,也通过了FDA的审查。

    .

    来源网址:<http://www.thinkfood.co.kr/news/articleView.html?idxno=64327>

日期:2015-07-15
 
 地区: 韩国 亚洲
 行业: 添加剂配料
 标签: 生产技术 甜味剂
 科普: 生产技术 甜味剂
 
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