建德“六个把关”做好春季校园餐饮摸底排查工作

    新学期伊始，为确保校园师生“舌尖上的安全”，建德市局对辖区103所中小学，幼托机构等进行了一次春季校园餐饮摸底排查检查工作，在检查中，把好六个关，确保校园餐饮（食堂）安全。

    一是把好准入许可关。检查人员对各类中小学校、幼儿园的食堂餐饮服务许可证是否过期，是否存在超范围进行登记检查，对民办幼托机构无证进行备案登记，督促改善环境，办理准入许可。

    二是把好食品采购关。检查人员对食品及食品原料采购索证索票、废弃油脂回收制度、食品添加剂专项管理、原料贮存情况等进行了查看，建议学校采取谁采购、谁验收、谁记录、谁负责的责任制度。同时要求学校重视农残检测，并做好相关台账登记。

    三是把好安全设备关。检查人员对每个学校食堂的冰箱、冰柜、消毒柜等设施进行了查验，确保在正常使用状态，要求学校食堂做好早、中、晚饭菜留样并及时做好记录，对未使用或未添置设备的进行责令改正。

    四是把好人员健康关。检查人员对食堂从业人数进行备案登记，检查从业人员健康证是否存在过期。督促学校教务管理处对从业人员进行晨检，遇人员身体不适，为减少感染建议愈后上岗。对新聘用从业人员提供相关教育培训，提高食品安全意识。

    五是把好加工制作关。检查人员仔细询问当日饭菜的制作过程，对加工清洗操作场所进行检查，建议每日做好砧板、水池、餐桌的清洗消毒工作，不制售凉菜，加工前剔除腐烂变质的菜叶或其他原料，洗净泥沙，特别是四季豆一类蔬菜的要烧熟煮透。

    六是把好就餐环境关。检查人员主要检查了学校食堂是否有预防和消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施，要求学校对食品加工制作、贮存场所保持清洁、卫生，做好后勤保障。

    此次摸底排查，出动检查人员208人次，辖区各类学校餐饮管理基本规范，对检查中发现的细节问题，检查人员进行了现场指导，并提出整改建议，有效地保障师生的就餐安全。