珠海市工商局（机关）2011年第二季流通环节食品质量监测情况

    珠海市工商行政管理局（机关）2011年

    第二季流通环节食品质量监测情况

    综述

    2011年第二季，珠海市工商行政管理局（机关）对我市流通环节销售的茶叶、乳品（含婴儿配方奶粉）、蜜饯、糖果、饮料、饮用水、馒头、熟食制品、速冻食品、火腿肠和米粉条进行了监测，共抽查了我市42家食品经营户销售的食品251批次。经检验，合格228批次，不合格23批次，合格率为91%.剔除纯标签不合格的6批次食品，质量合格234批次，质量合格率为93%.各类食品合格率如下：
 

    分类分析和评价

    本次监测，共涉及我市香洲区（含拱北）、高新区42家食品经营户，从检验结果来看，本次抽检范围内的乳制品、饮料、罐头、馒头、米粉条、速冻食品、火腿肠质量较好，所检项目全部符合国家标准要求。但茶叶、蜜饯、饮用水、熟食制品则各有问题，分别是：

    一、关于茶叶

    （一）茶叶的标签不合格。

    标签不规范是此次茶叶抽查中最突出的问题。尤其是铁观音茶叶，纯标签不合格的有6批次，其中多是未标明生产日期或包装日期。另外，不规范的标签还表现为：未标明生产企业名称以及地址；未标明产品采用的执行标准号；包装上未标明净含量。茶叶标签不规范不仅影响消费者对产品的选购，甚至会误导消费者。这些产品一旦出现质量申诉，消费者将无法从产品上了解到生产企业的信息，给消费者申诉维权和对经营者和生产者的责任的追究增加了难度。

    （二）茶叶的水分含量超标。

    本次抽查中发现有2批次茶叶的水分含量超标。水分不合格与包装、分装、保存条件、保存时间等因素有关，茶叶容易霉变，不利于保存，影响茶叶的饮用价值。从计量角度来说，水分超标，增加物质重量，使不法经营者牟取非法利润。

    二、关于蜜饯

    （一）二氧化硫超标。

    本次抽检中，部分蜜饯食品中二氧化硫残留量超标问题较为突出，应引起重视。

    二氧化硫残留量指标是反映亚硫酸类漂白剂的使用情况。漂白剂的作用是抑制或破坏食品中的各种发色因素，使色素褪色或使有色物质分解为无色物质，或使食品免于褐变，以提高食品品质，延长产品的存放时间。国家标准GB 2760-2007《食品添加剂使用卫生标准》中对二氧化硫的使用范围以及残留量有明确的规定，其中蜜饯产品的二氧化硫残留量为0.35g/kg,本次抽查有7批次产品的二氧化硫残留超标。超标原因主要为生产者片面追求蜜饯的外观和保质期，添加过量亚硫酸盐以达到使蜜饯颜色鲜亮和保鲜蜜饯的效果所致。二氧化硫残留量过多，不仅破坏维生素B1,还使钙形成不溶性物质，影响人体对钙的吸收。同时，二氧化硫遇水生成亚硫酸，对人的胃肠有刺激作用，容易引起为胃肠道反应，如会导致恶心、呕吐等症状发生。

    （二）超量使用甜蜜素及糖精钠等食品添加剂。

    糖精钠、甜蜜素是化学合成的、常用的甜味剂，其甜度是蔗糖的上百倍。添加糖精钠、甜蜜素除了有增强甜度，起到代糖的作用外，没有任何营养作用。消费者如果经常食用糖精钠、甜蜜素含量超标食品，就会因摄入过量对人体的肝脏和神经系统造成危害，特别是对代谢排毒的能力较弱的老人、孕妇、小孩危害更明显。本次抽查有2批次蜜饯商品的甜蜜素含量超标，有1批次蜜饯商品的糖精钠含量超标。

    三、关于饮用水

    （一）标签本次抽查中发现有1批次饮用水的标签不合格，原因是执行（使用）的产品标准号已作废。

    这反映了经营者对标签标识不重视，或为降低成本，不及时更新标签，仍沿用旧标签，导致商品未标示现行有效的标准号。

    （二）微生物超标。微生物指标包括菌落总数、霉菌和酵母、大肠菌群、致病菌四项指标，是直接涉及人体健康的重要卫生指标。

    本次抽查结果共有5个样品菌落总数超标，4个样品大肠菌群超标。菌落总数和大肠菌群超标，导致食品容易变质，保质期缩短。饮用了菌落总数和大肠菌群超标的水，人体的直接反映是胃肠道的不适，会出现呕吐、腹泻等症状。

    （三）亚硝酸盐超标。本次抽查结果有1个样品亚硝酸盐超标。亚硝酸盐是饮用水商品的重要卫生理化指标之一，饮用水中所含亚硝酸盐如果超过了国家标准，会对人体的健康产生威胁和危害。超标的亚硝酸盐进入人体后能引起高铁血红蛋白症，致使组织缺氧，严重者会出现反应迟钝、意识丧失甚至死亡。同时，长期摄入亚硝酸盐易导致消化系统癌变。

    四、关于熟食制品

    （一）菌落总数超标。

    本次抽查结果中有1样品菌落总数超标。菌落总数超标的危害如上所述，应引起重视。

    （二）蛋白质含量不达标。

    本次抽查结果有1个样品（香肠）蛋白质含量未达到标准要求。蛋白质含量高低，与香肠所含肉的量有关。蛋白质含量偏低，其营养成分会随之降低，同时也会影响香肠的质感。蛋白质不合格的主要原原因可能是是企业为了降低成本，肉类添加过少，大量添加淀粉以降低成本。

    后续处理

    目前，我市工商部门正在对以上监测不合格食品开展后续处理，责令有关经营者对不合格商品采取下架、召回等处理，并对违法经营者予以立案查处。

    消费提示

    消费者在购买食品时，应认真查看食品标签内容、注意生产日期和保质期、注意是否有QS食品许可和认证标志、包装是否密封、色泽是否均匀一致。

    全市工商行政管理部门监测不合格商品名单统一在珠海红盾网（网址：http://www.zHgs.gov.cn）公布。消费者举报不合格商品，请拨打12315热线，或者登录珠海红盾网。

    附件：   珠海市工商行政管理局（机关）2011年第二季流通环节食品质量监测不合格汇总表.doc

    二〇一一年八月十九日