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法国评估真菌毒素膳食暴露和健康风险

放大字体  缩小字体 时间:2012-12-18 09:40 来源:食品伙伴网 
核心提示:食品伙伴网讯 据sciencedirect数据库消息,2012年11月,法国研究人员在《食品与化学毒理学》(Food and Chemical Toxicology)上发表了真菌毒素膳食暴露和健康风险评估的研究。

    食品伙伴网 据sciencedirect数据库消息,2012年11月,法国研究人员在《食品化学毒理学》(Food and Chemical Toxicology)上发表了真菌毒素膳食暴露和健康风险评估的研究。

    该文指出,真菌毒素是由微型真菌物种在植物中所产生的物质,会污染食物链。

    本次法国总膳食研究(TDS)分析了577个食品样品中的真菌毒素,这些样品取自法国大陆,所取样本包括日常饮食产品,也涵盖了预制食品(即食产品)。

    小麦和谷物产品中真菌毒素的平均含量最高(如面包、早餐麦片、意大利面、点心、比萨和糕饼等)。

    本文采用下界(LB)和上界(UB)假设进行左截尾数据处理,结合法国消费数据和分析结果对成人和儿童暴露进行评估,并比对个体暴露与现有健康指导值(HBGV)。

    结果显示,呕吐毒素(DON)及其乙酰化衍生物暴露明显超出成人HBGV和儿童HBGV的下界,而T-2和HT-2两种毒素超出成人HBGV和4% 和儿童HBGV的上界。

    虽然本次评估的暴露值总体低于上一次法国总膳食研究的结果,但评估结果表明,单端孢霉烯毒素会带来健康风险,亟待降低膳食暴露和分析界限。

    原文链接:<http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0278691512007818>

日期:2012-12-18
 
 
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