网友观点：进口奶粉加工的婴幼儿奶粉就安全？

编者按：关于婴幼儿奶粉安全性的讨论再起，食品论坛的很多网友也参与其中。下文系网友安全钮在食品论坛里的个人观点，本网转载，供读者讨论。欢迎读者参与讨论。

以下为食品论坛网友个人观点，转发供业内参考，不代表本网赞同或反对，特此说明！


进口奶粉加工的婴幼儿奶粉就安全？

    声明：特别说明的是本人不懂乳品，以下言论供大家讨论。

    1、本人过去的工作经历没有在任何乳品企业从事过任何工作，在可以预见的将来也无计划。

    2、本人目前没有买进或者沽空任何与乳品有关联的股票或者从事关联性期货。

    很多奶粉企业，动辄就宣称自己的产品是进口奶粉为原料，特别是三聚氰胺后，几乎所有的婴幼儿奶粉皆有类似宣称，那么进口奶粉加工的婴幼儿奶粉就真的安全？

    当然，由于一些众所周知的原因，比如1、饲养者的主观上思想意识以及客观上技术水平不足（当年如何调变质乳的PH值和加三聚氰胺还是有点技术水平的，只是在饲养方面的整体水平缺乏提高）。2、饲养过于小而散，难以监管，而个别收奶站又参与了造假或者伪装，形成里应外合之势，缺乏层层监督、制约。更增加了监管难度。3、有些地区或部门从局部利益考虑，制定政策、规范、标准，保护落后。4、制粉技术方面，部分能大投入的企业觉得不如进口，很多制粉工艺落后等等。所以，我不否认进口的奶粉从总体平均水平上高于国产奶粉。

    但并不说明：以进口奶粉为原料的婴幼儿奶粉的质量就没有问题！

    我想说的是为什么好原料做不出好产品，或者说相同的原料最终产品却有差异？

    婴幼儿奶粉不同于普通成人奶粉，因为婴幼儿营养摄取有别于成人，所以奶粉是添加了其它辅料的特殊配方奶粉。进口的奶粉有再加工过程。目前市面上的婴幼儿奶粉从生产工艺上可以分为干式混料和湿式混料两种。干式混料由于工艺简单，操作方便，投资不大而被很多奶粉企业所使用。很多媒体所讥笑的湿式混料仅有以惠氏为代表的少数乳品企业采用。

    干式、湿式二者的差异在哪里？本人窃以为关键的差异在于安全性方面。

    1、微生物方面。任何一个食品加工环节都潜在产品被污染的可能。所以，我们在很多关键产品或者微生物易生长产品会选择杀菌工艺拖后，减少杀菌后被再次污染或者给微生物繁殖的优越环境。

    固态物质由于缺乏流动性等原因，热传导速度慢，杀菌强度一致性差，所以干混的杀菌手段很有限，主要还是再加工设备和环境的微生物控制。

    而湿式混料正好相反。

    2、均匀性方面。既然是特殊配方奶粉，除了奶粉还有其它物质的添加，特别是少量或者微量的。混合均匀非常重要。某些营养物质，即使加入总量合理，但如果混合不均匀，对婴幼儿的营养摄取依然潜在不均衡。其中还是由于固态的流动性性问题，不均匀的概率高于液态。

（讨论依然继续，更新中......）

【背景资料】奶粉“激素门”