“冰勃朗”是“科技乳”？

　　食品伙伴网讯 近日，网曝霸王茶姬鲜奶茶中添加一款名叫“冰勃朗”的液体，成分与植脂末相似，引发热议。

 

　　据悉，2024年12月29日，博主“老爸评测”发布的测评视频“你以为奶茶就是‘奶'+‘茶’，一喝一个不吱声”称，奶茶品牌“霸王茶姬”的一款主打产品“伯牙绝弦”添加的“冰勃朗”与植脂末成分接近，除都含有油、糖、香精、色素、乳化剂外，冰勃朗还多含有一个增稠剂。脱水处理后，“冰勃朗”含糖量和脂肪含量不低。“老爸评测”称其为“科技乳”，引发关注。

 

　　此次的焦点“冰勃朗”隶属于浙江圣吗哪乳业有限公司。1月3日，圣吗哪乳业发布声明回应称，冰勃朗绝非“液体植脂末”。圣吗哪乳业表示，冰勃朗和植脂末原料本质上有明显差异，植脂末配料前三位是淀粉糖、植物油（部分氢化）、乳清粉，而冰勃朗配料前三位是饮用水、食用油脂制品（非氢化）、浓缩乳（生牛乳）。根据国际检测机构SGS（SGS是全球领先的检验、鉴定、测试和认证机构，是全球公认的质量和诚信基准）的检测数据：冰勃朗反式脂肪酸为0（未检出）。“从健康角度评估，两者完全不是同一类原料”。圣吗哪乳业表示，“科技狠活”相关话语实际上是抹黑行业升级。

 

　　圣吗哪乳业认为，评测视频以偏概全，采用错误的实验数据，而非实际使用场景来对饮品的工艺定性，存在对消费者的巨大误导，“视频内容主观地将实验数据乘以2倍，用脱水后的数据直接与植脂末进行对比。冰勃朗是一种液体，我们也不会在任何一杯奶茶中添加脱水后的冰勃朗，这种不仅完全脱离科学实验，也背离产品真实的使用场景，造成不必要的公众和消费者恐慌。”

（来源：圣吗哪乳业官方微博）

 

　　随后，“老爸评测”上述相关视频被下架。

 

　　1月3日，“老爸评测”发布情况说明称，视频发布不久后被投诉下架。冰勃朗与奶茶植脂末成分相似，只是形态不同。原视频中不存在误导消费者的情况。所有实验符合实际使用场景，且作为奶茶基底的冰勃朗中，纯牛奶用量仅为4%左右。

　　1月5日晚，霸王茶姬在其官方微博回应称，2022年的配方公开解决了大家对反式脂肪酸的担忧。2023年夏天，为进一步解决大家对植脂末的担忧，选择使用“冰勃朗非氢化基底乳”，这款基底乳与植脂末、液体植脂末有本质区别：冰勃朗是一种“含乳饮料”，执行的是《GB/T 21732-2008 含乳饮料》国家标准，并非植脂末。

 

　　霸王茶姬表示，冰勃朗通过技术创新、工艺提升，突破非氢化技术壁垒，杜绝了氢化植物油在生产过程中产生反式脂肪酸，并且在实际应用场景中，冰勃朗不会被脱水使用，背离实际使用场景、脱离剂量谈危害的表达，并不科学。对于奶茶的奶含量的问题，霸王茶姬称，一杯伯牙绝弦的优质牛乳占比约19%，而不是4%。

（来源：霸王茶姬官方微博）