蚌埠市五河县从严筑牢校园食品安全防线

　　严格食材源头管控。严格审核食材供应商资质，确保食材来源可靠。建立食材追溯体系，保证每一批次食材进货渠道、检验报告等信息均可全程追溯，从源头防范不安全因素。定期对供应商的仓储条件、运输过程进行检查，确保食材在进入校园食堂前的每一个环节都符合食品安全标准。

 

　　严格食堂规范操作。执法人员进入校园食堂，对食品加工制作过程进行全方位监督，从食材清洗、切配、烹饪到餐具清洗消毒，严格按照规范操作流程执行。食堂工作人员持健康证上岗，加强培训，提升食品安全意识和操作技能。规范食品留样制度，确保留样食品足量、足时，为食品安全事故应急处置提供有力保障。参训从业人员达600人次。

 

　　严格监督检查力度。加大对校园食堂及周边食杂店的检查频次，重点检查食品经营许可证持有情况、环境卫生、食品储存条件、加工制作过程等是否符合要求。对检查中发现的问题，现场下达整改通知书，明确整改期限和要求，并及时跟踪复查，确保问题整改到位。累计下达违规责改210次，违法处罚135起。

 

　　严格食安知识宣教。开设专题讲座30余场次，发放宣传资料3000余份，向广大师生普及食品安全法律法规、食品选购常识等知识，提升学校师生应对食品安全突发事件的能力，使食品安全理念深入人心，营造人人关注、人人参与校园食品安全的良好氛围。