1月食品安全风险与营养健康提示

 

　　寒冬，不少民众有用乌头等中药材制备药膳食品的传统。对自制药酒认识不足，误饮、多饮自制药酒引发的健康问题屡有报道。为了降低饮用自制药酒的安全风险，特提示公众非经专业人士指导不配制、不饮用自制药酒，不购买、不饮用无标识或标识不明的药酒。

 

 

　　切勿饮用或食用含有乌头碱类药物（如草乌、附子、附片、川乌、雪上一枝蒿、小黑牛等）、钩吻（断肠草）、部分虫类中药材（蝎子，蜈蚣，水蛭等）等毒副作用的药材原料自行配制的药酒和药膳。

 

　　1. 乌头碱类药物（如草乌、附子、附片、川乌、雪上一枝蒿、小黑牛等）。此类药物为剧毒，成人口服纯乌头碱0.2毫克即可中毒，3~5毫克即可致死。普通的炖煮、浸泡等加工方法难以破坏其毒性，酒浸或用酒冲服此类药物可增强其毒性。

 

　　2. 马钱子、钩吻（断肠草）。此类药物毒性较大，超量或长期服用可导致身体健康受到影响，甚至出现中毒情况，引发痉挛，呼吸困难，甚至昏迷等风险。

 

　　3. 部分虫类中药材（蝎子，蜈蚣，水蛭等）。此类药物都含有一定的毒素，要在正规医院专业医生的指导建议之下服用，不建议自行配制药酒。

 

　　01

 

　　制备和进食药膳、药酒要有专业人员指导。如乌头、钩吻泡制的药酒只能外用，忌口服。同时，由于钩吻的花、根茎的形状与金银花或五指毛桃等中药材十分相似，要防止误用钩吻的根、叶制备药酒、凉茶或煲汤引起的中毒

 

　　02

 

　　不买、不吃、不喝来路不明的药膳、药酒。

 

　　03

 

　　如果出现恶心、眩晕、胸闷、肢体麻木、全身乏力等中毒症状应立即采取催吐措施，尽快就医。

 

 

　　年关将至，准备年货时需要仔细挑选，为降低食源性疾病发生风险，特做以下健康提示。

 

 

　　1.选择证件齐全、诚信规范的超市、商店、市场挑选食品，线上挑选时综合考察店铺证件、食品信息和用户评价，收货时仔细观察实物与图片信息是否相符。

 

　　2.购买和食用定型包装食品或在街头摊点、门店、小吃店等场所把大包装产品拆包的食品时，要查看品名、产地、厂名、厂址、生产日期、生产许可证号和保质期等，不购买和食用“三无”（无生产日期或保质期、厂名、厂址）食品。

 

　　3.做好规划。建议按家庭需求和食品保质期做好规划，避免食品因囤积过多、存放过久而变质。

 

　　4.不购买、不食用来历不明或无证小作坊生产的真空包装熟肉制品、发酵类制品（特别是需要冷藏保存的即食熟肉制品）。如自行制作香肠、腌鱼腌肉及各种熟食，注意相关器具的消毒和个人卫生，避免交叉感染。

 

　　5.自制发酵食品风险。谷类发酵制品（如发酵玉米面、糯玉米汤圆粉、玉米淀粉、发酵糯小米、吊浆粑、糍粑、醋凉粉、湿米粉等）、薯类制品（如马铃薯粉条、甘薯面、山芋淀粉等）等食品，如储存不当或存储时间过长，易被环境中的椰毒假单胞杆菌污染，产生米酵菌酸导致食物中毒。

 

　　01

 

　　长时间发酵的米面类食物最好都别吃。

 

　　02

 

　　木耳、银耳食用前注意查看是否变质，受潮变质的不要食用；泡发木耳、银耳时，时间不宜过长，泡发后应及时加工食用，隔夜银耳、木耳及其制品不要食用。

 

　　03

 

　　购买河粉、凉皮等水分含量高的湿米面制品时，要选择放在冷柜里卖的、有定型包装的、在保质期内的产品。

 

 

　　冬季低温雨雪冰冻天气，应如何合理膳食？

 

　　01

 

　　多喝热水、多吃热食，少食生冷。特别是有心脑血管疾病的人群，低温会导致毛细血管收缩，心、脑负荷加重，更要多保暖，多喝热水，既有助于保持体温，也可以改善血液循环。

 

　　02

 

　　多吃高热量、高蛋白食物（如牛奶、鸡蛋、瘦肉等），补充能量、抵御寒冷和提高机体免疫力。

 

　　有出行需求或户外作业人群，可以适当储备一些能量棒、饼干等预包装食品。

 

　　03

 

　　尽量做到食物多样、营养均衡，多吃水果蔬菜。

 

　　冬季呼吸道传染病多发，春运期间人员聚集， 流动性较大，更要多吃蔬菜水果，增加机体免疫力。

 

　　此外，还可以适当多吃富含维生素Ｃ和糖分的水果，如香蕉、苹果等，调节旅途心理情绪。

 

　　04

 

　　婴幼儿、孕妇、乳母、老人等特殊人群可使用婴幼儿配方食品、孕妇及乳母营养补充食品、特殊医学用途配方食品等特殊配方的产品，及时补充营养。

 

　　参考链接：

 

　　国家食品安全风险评估中心：“元旦、春节食源性疾病防控提示”

 

　　https://www.cfsa.net.cn/fxjl/zsyd/2024/14582.shtml