德国发布2023年食品安全监测结果

　　

　　（1）德国联邦消费者保护和食品安全办公室共对354份冷熏鲑鱼切片样本进行了病原体检测。结果发现在8.2%（29份）的样本中检测到单核细胞增生李斯特菌。其中1份样品（0.3%）每克含有170个菌落形成单位，细菌含量高于即食食品100CFU/g的限值。研究结果显示由于在超过8%的样本中检测到李斯特菌，因此不建议风险人群食用烟熏鲑鱼；

　　

　　（2）德国联邦消费者保护和食品安全办公室对各种藻类的重金属和元素开展检测，10%的样本含铅量高于0.4mg/kg，镉含量高于3.3mg/kg，铜值高于8.52mg/kg。在检查的藻类样本中，10%的砷含量超过37.6mg/kg。这些值仅略低于2018年的早期监测监测数据。在检查的82个藻类样本中，75个样本的碘含量超过20mg/kg。因为干藻类的碘含量超过该值，需要警告过量摄入碘会导致甲状腺功能紊乱，所以必须提供有关碘含量和最大消耗量的信息。在这75个样品中，有10个样品缺少这样的警告标识。同时，德国联邦消费者保护和食品安全办公室还对86个干藻类样本的PFAS（全氟辛烷磺酸）系列化合物含量开展各种监测。重点监测四个PFAS系列化合物全氟辛酸（PFOA）、全氟辛烷磺酸盐（PFOS）、全氟壬酸（PFNA）和全氟己烷磺酸（PFHxS）的含量。其中5.8%的样本PFAS（全氟辛烷磺酸）含量高于0.010微克/千克（μg/kg）的指导值。5个样品的全氟壬酸（PFNA）含量超过了0.005μg/kg的指导值。17.4%（15个）的样品全氟辛酸（PFOA）含量高于0.010μg/kg的指导值。仅1个样品的全氟己烷磺酸（PFHxS）含量超过了0.015μg/kg的指导值。测量的结果与2018年的监测相似；

　　

　　（3）德国联邦消费者保护和食品安全办公室对375个基于杏仁、腰果、核桃和坚果混合物的纯素奶酪替代品样品进行了各种病原体测试，在少数样本中检测到细菌病原体。在检查的357个样本中，有8个样本（2.2%）可检测到推定蜡样芽孢杆菌，在剩余的339个样本中，有1个样本（0.3%）可检测到产气荚膜梭菌。在任何样品中均未检测到沙门氏菌、凝固酶阳性葡萄球菌和李斯特菌。

　　

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