甘肃省甘州区市场监管局“三强化”筑牢老年餐食品安全网

　　

　　强化精细指导，规范食堂日常管理。甘州区市场监管局坚持前移关口、前置服务，注重对新申办、到期换证的老年食堂和承包经营企业一对一介入规范。“食堂流程怎么布局”“制度建设如何完善”“从业人员咋管理”“加工环节有啥特别注意点”等等这些都会被监管人员“划重点”，一一详细指导培训，确保食堂从办证起就参照“清洁厨房”标准化运营。对辖区内养老机构食堂、社区老年助餐点等边摸排边整改，细致检查食堂卫生环境、设施设备、加工制作、原料采购、食品储存、餐具洗消、餐食留样等关键环节，梳理研判食品安全状况，建立风险分级监管台账，推行“明厨亮灶”智慧监管，通过网上巡查操作间摄像头，实时监测、及时纠正后厨存在的食品安全风险隐患。

　　

　　强化专项整治，保障老人饮食无忧。开展老年餐领域食品安全专项治理，集中时间、集中力量排查老年食堂食品安全风险隐患。敦促养老机构、承包经营单位等责任主体依法公示食品安全信息，严查食品安全管理人员在岗履职情况，督促落实从业人员晨检制度。建立安全、稳定、可追溯的食材采购渠道，落实索证索票和台账记录制度。重点整治加工制作、食品储存环节不落实色标管理、食品和原料生熟不分、荤素混放的突出问题，严防食品交叉污染隐患。严查老年食堂餐饮具清洗消毒情况，督促做到“一餐一留样”，并根据老年人的身体和健康需要，提供营养均衡的餐食，让老人们吃得放心、舒心。今年以来，约谈老年餐主体责任单位16家，指导整改问题14个，下达责令改正通知书1份，对1家餐具抽检不合格的单位立案调查。

　　

　　强化部门联动，提升供餐服务水平。坚持“进一次门、查多件事”的工作原则，加强与民政、卫健等多部门联合督导力度，对养老机构食堂、社区老年食堂、乡村老年助餐点开展“双随机、一公开”监督检查7次，定向抽检食品及相关产品7批次，敦促承包经营单位把开展“日管控、周排查、月调度”自查自纠嵌入日常管理，落实落细食品安全主体责任，努力提升菜品质量，切实做到“一次检查、全面体检”。

　　

　　下一步，甘州区市场监管局将在厘清行业主管部门、监管部门工作职责和街道、乡镇属地管理责任的基础上，进一步加强协作监管力度，提升联合惩戒效能，全方位凝聚共治共管合力，让老年餐成为体现社会综合治理成效、凸显人民群众满意度的放心餐、暖心餐。