丹麦发布鸡肉中沙门氏菌和弯曲杆菌监测行政命令

　　

　　（1）范围及定义；

　　

　　（2）鸡的屠宰卫生要求；

　　

　　（3）沙门氏菌控制：食品加工企业必须对鸡肉开展热处理，肉的中心温度至少为75°C，或者通过不同温度和时间组合处理肉，以产生相同的效果；鸡肉出口到贸易国或第三国检测到沙门氏菌时，必须确认肉类被送往接收国的指定公司进行处置（销毁）；

　　

　　（4）其他要求：沙门氏菌检测样品必须根据DS/ENISO6579-1（食物链中的微生物学研究–沙门氏菌检测、计数和血清分型的水平方法）进行分析；沙门氏菌和弯曲杆菌的实验室检测确保肉类处于冷藏状态（1-8℃）。

　　

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