他山之石 | 中国酒业的韧性增长新时代

　　2024年已近尾声，中国酒业早已步入一个全新的发展阶段。在这个阶段，“韧性增长”成为行业的核心竞争力。在市场变化和经济周期波动中，企业展现出更强的适应能力，从而在市场中占据重要优势，未来的竞争也将不再只依赖于传统的市场份额争夺。

 

　　当前，中国白酒行业正经历深度的结构性调整。这种调整不仅源于宏观环境的变化，也受到优秀企业家和行业领袖的推动。这并非简单的市场增长或下滑，而是一种更为深刻的内部变革。企业必须深入研究市场，以顺应C端消费者习惯的变化，从而更好地引领消费潮流。未来的挑战与机会并存，唯有拥有清晰的市场认知和灵活的应对策略，企业方能在竞争中立于不败之地。

 

　　在消费者越来越追求个性化、多样化的时代，酒企需要不断创新，研发出更贴近消费者需求的新产品。这包括探索更健康、更环保的酿造技术，以及提升消费者体验的文化活动。通过这些努力，企业能够加深与消费者的连接，打造更加忠诚的客户群体。譬如五粮液，多年来严格把控酿酒原料品质，从源头保障产品健康基础。积极开展白酒健康价值相关科研项目，深入研究白酒对人体健康的影响。同时制定“零碳酒企”战略规划，推动企业向低碳环保迈进。投资新建集中污水处理厂，开展流域生态修复和河流治理等工作，建成环保生态湿地和河道生态湿地。建设粮食加工物流等自动化生产线和能源环保信息化平台，实现生产流程的绿色化和能源优化。

 

　　面对全新发展阶段，酒企应具备终局思维，重视品质、文化经营和价值创造，从而引领市场发展。高端市场是未来的主战场，除了少数领先企业外，大多数酒企亦需积极参与其中。企业拥有独特的优势，不论是产品、品类，还是区域策略，都是成功的关键。譬如泸州老窖近年来坚持“双品牌、三品系、大单品”战略，国窖1573站稳高端白酒阵营，泸州老窖品牌复兴计划成效显著，中高档酒类毛利率达92.26%，在2024年上半年实现营业收入152.13亿元，同比增长17.12%.

 

　　同时，培养专业人才，推动城市化发展，以及文化价值表达，都是提升竞争力的重要手段。企业的公益活动也能增强社会共鸣，与更多消费者建立情感连接。

 

　　具有韧性增长的企业在渠道多样性、产品系列化、泛产品化这三个方面通常有突出表现。通过多样的渠道网络，拓展销售网络，涵盖线上线下，为消费者提供更便捷的购买体验。可以在市场环境变化中保持稳定。通过跨界产品，企业在扩大受众群体和品牌推广方面取得显著成果，而多系列产品则通过丰富产品线，满足不同层次消费者的多样需求，持续引领与适应市场消费潮流。譬如茅台与蒙牛合作，推出茅台冰淇淋，有牛乳、蜜瓜等多种口味，还推出“糯米糍冰淇淋”，独特风味吸引年轻消费者，拓展了食品领域市场；与瑞幸合作的酱香拿铁，首日销量超542万杯，销售额破1亿元，刷新华为等社交媒体热议话题，极大提升品牌声量，吸引年轻群体关注；茅台还与德芙推出酒心巧克力等，通过不断跨界尝试，打破传统稳重形象，塑造更年轻、时尚、亲和的品牌形象。

 

　　企业在注重多样化的同时，还需要注重其长板——即技术和品牌竞争力，以应对市场的不确定性。短期来看，企业应当快速响应市场变化，通过短期节点的调整来规避风险。

 

　　展望未来，具有韧性增长能力的酒企才能真正立足高地市场，实现长期稳定增长。同时，为了应对现代化的市场需求，酒企能否顺利推进数字化改造，提升运营效率和消费者体验至关重要。而持续探索全球化战略，进一步开拓国际市场，从而获得更广阔的发展空间，也是酒业健康发展的重要方向。譬如国台酒业近年来将传统“12987”酿酒工艺数智化，细化为30道工序、269个环节和1071项工艺指标，建立糊化度指标模型等，实现对高粱蒸煮等关键环节的科学量化控制，提高生产稳定性和产品质量。引入智能上甑机器人、智能起入窖系统等，依靠热成像等技术实现自动化生产，极大提高了生产效率，降低了能耗和人力成本；再譬如这些年汾酒将全球市场分为重点市场、发展市场和潜力市场。重点市场以港澳和东南亚为主，发展市场是西欧、大洋洲、北美洲，潜力市场为非洲和南美洲。在全球14个国家的14个城市作为试点，给予营销政策扶持，积累经验并逐步推广。销售网络遍布全球六大洲80多个国家的超200个海外城市，涵盖终端门店、免税店等，形成庞大销售体系。

 

　　总结来说，中国酒业的转型升级，是对行业参与者提出的新要求。企业必须把握住韧性增长的关键，以更清晰的战略思维和能力建设，推动整个行业的积极变革与持续发展。这不仅仅是对自我的超越，也是对整个市场的深刻影响。在未来的竞争中，韧性增长型的企业将屹立潮头，引领时代，成就伟大的行业变革。通过协同创新和全球化视野，酒业将迎来全新的增长机遇，为市场带来开放与繁荣的新气象。