11月22日，济宁经济开发区在经开区高级中学会议室召开餐饮环节原料和加工制作方式公开和食品添加剂减量及自觉抵制非法添加非食用物质承诺推进会。经开区市场监管中心、市教育局经开区分局、区卫健办有关人员出席会议，经开区40余家餐饮单位参会。
会议强调，率先在经开区开展的餐饮环节原料（含是否使用预制菜）、加工制作方式公开和食品添加剂减量以及自觉抵制非法添加非食用物质承诺试点（以下简称承诺试点工作）是经开区作为进一步提升食品安全管理水平先行先试、勇当先锋的改革实践探索，也是经开区始终坚持促进餐饮行业高质量发展的有力印证。参与试点工作的餐饮服务经营者要高度重视此次活动，及时选择线上、线下方式，在经营场所显著位置、网络餐饮服务第三方平台、企业网站等，采取视频、图例、文字等方式向消费者公开其菜品的主要食品原料品种、来源、加工制作方式以及是否使用预制菜情况等内容；要主动悬挂张贴公开承诺海报，引导餐饮服务经营者合理、合规、减量使用食品添加剂，自觉抵制非法添加非食用物质并主动接受社会监督。
40余家参会餐饮企业现场签订了承诺书。承诺严格遵守《中华人民共和国食品安全法》等法律法规和食品安全标准要求，严格履行食品安全主体责任，保证食品安全，守法诚信经营。
会后，全体参会人员赴经开印象酒店进行现场观摩学习，共同参观了酒店的操作间、面点间、仓库等工作区域。通过现场教学观摩活动，各餐饮服务经营者更清晰地了解到日常操作和食品安全管理中存在的薄弱环节和风险隐患，强化了责任意识，也学习到了如何标准化、规范化进行食品安全管理。
下一步，经开区市场监管中心执法人员将前往全区各餐饮门店入户宣传，下发试点宣传海报，动员线上线下经营商户按要求在店铺公示“餐饮环节原料和加工制作方式”以及《食品添加剂减量以及自觉抵制非法添加非食用物质承诺书》，以点带面辐射更多餐饮经营单位，促使其依法经营、诚信经营，树牢食品安全责任意识，同时进一步引导消费者增强食品安全意识，增强参与度，营造良好的共享共治氛围。
供稿 | 济宁经济开发区市场监管中心
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