【案说】上海某餐饮有限公司生产经营超范围使用食品添加剂的食品案

　　2024年10月31日，浦东市场监管局依法对上海某餐饮有限公司生产经营超范围使用食品添加剂的食品的违法行为作出罚没5万元的行政处罚。

 

　　2024年7月20日，我局接群众举报，反映上海某餐饮有限公司在料理过程中，使用添加色素的方式对牛肉原料肉进行上色。接线索后，我局执法人员对当事人经营场所进行现场检查，在热食类菜品烹饪区查见已拆封已使用的食品添加剂：2瓶“顶好 添之彩 食品添加剂 复配着色剂 橙黄色”和1瓶“顶好 添之彩 食品添加剂 复配着色剂 柠檬黄色”。现场查见《食品添加剂使用记录表》并结合当事人陈述，上述着色剂主要用途用于对菜品盛器、摆盘装饰品等上色使用，少量用于牛肉原料肉的上色。当事人常规使用两款色号复配着色剂，“橙黄色”复配着色剂配料含有4%日落黄作为主要着色成分、“柠檬黄色”复配着色剂配料含有5%柠檬黄作为主要着色成分。根据GB-2760《食品添加剂使用标准》，“柠檬黄”、“日落黄”作为着色剂允许的使用范围中，不包括牛肉。

 

　　当事人的上述行为违反了《中华人民共和国食品安全法》第三十四条第四项和《上海市食品安全条例》第二十六条第二款的规定，浦东市场监管局依法对当事人作出行政处罚。

 

　　本案中，当事人生产经营超范围使用食品添加剂的食品的行为，存在食品安全隐患。此类违法行为的查处，对餐饮行业具有警示震慑作用。

 

　　供稿：稽查处