食安科普丨“无糖食品”真的无糖吗？

　　随着消费者对健康饮食的关注度日益提升，越来越多的人群出于健康的目的，开始有意识地减少糖分的摄入而选择无糖食品。但在选购无糖食品时，通常会发现包装上有“0糖”、“无蔗糖”、“代糖”等标识，那这些究竟有什么区别呢？

 

　　根据我国国家标准GB 20850-2011《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》的规定，“0糖”是指每100 克或100毫升固体或液体食品中含糖量不高于0.5 g。而“无蔗糖”仅仅是指产品中不含蔗糖，但不代表其没有添加葡萄糖、麦芽糖、果糖等糖类物质，需控制血糖的人群应谨慎购买。所谓“代糖”其实就是甜味剂，属于食品添加剂，通常可分为糖醇类（如木糖醇、赤藓糖醇等）、天然甜味剂（如甜菊糖苷、罗汉果甜苷等）和人工合成甜味剂（如甜蜜素、糖精等），这些代糖虽然能量很低，但若过量摄入也可能会对身体造成一定的伤害。

 

　　那么，无糖食品是真的无糖吗？有些无糖食品被食用后，依然存在升血糖、高热量等问题。比如，无糖饼干、无糖蛋糕的原料是淀粉，且在制作过程添加了牛奶、鸡蛋和大量油脂。人食用之后，其中的淀粉和油脂会逐步代谢转化成小分子的葡萄糖，血糖自然会随之升高。此外，无糖奶茶也并非完全无糖，只是在制作过程中不额外加糖，但并不排除原料中含糖量高的可能。总之，无糖食品也并非真的不含糖。

 

　　如何选择无糖食品呢？第一，选择正规渠道购买。正规厂家生产的无糖食品，相对而言，制作规范，投料也比较准。第二，学会查看食品标签。标识“无蔗糖”的食品，要查看配料表中是否有其他的糖类，像“糊精”“麦芽糖”“淀粉糖浆”“玉米糖浆”等这些物质在水解后同样会产生葡萄糖，需要控制血糖和热量的人群谨慎购买。标识“0糖”的食品，要查看配料表用何种代糖提供甜味，最好选择天然甜味剂和糖醇类，尽量少选含有“糖精”“甜蜜素”等甜味剂的产品。同时消费者也可通过关注营养成分表中的“能量”值，对这类产品进行合理选择。

 

　　来源丨舟山市食品安全风险预警中心、食品抽检处、舟山市食品药品检验检测研究院