此次抽检以农贸市场卤味熟食制品及卤肉专营店为重点抽检对象，以群众经常食用的卤味制品为重点品种，以随机现场抽样的抽检方法，以亚硝酸盐、食品添加剂、菌落总数为重点检测项目，共抽检16批次送第三方检测机构检验。结果出来将及时向社会公布，对于抽检不合格的产品将依法依规查处。
在抽检的同时，执法人员开展现场执法检查，重点检查卤味熟食制品加基地和经营销售商户证照是否齐全、从业人员是否持有效健康证明，是否履行索证索票和查验、记录义务；是否滥用食品添加剂、使用非食品原料等。同时对现场的环境卫生、防蝇设施等作出具体要求，督促卤味熟食制品生产经营者严格落实食品安全主体责任和食品安全管理制度，切实保障广大消费者的饮食安全。（供稿者张霞 ）
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