抽检信息显示，这4批次不合格食品分别为杭州余杭香韵小吃店购进的粉丝，铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定；杭州余杭区仓前街道蔡梅芬小吃店销售的凉皮，脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）不符合食品安全国家标准规定；台州市临海市沿江中心农贸市场郑仙茂摊位销售的卤猪头肉，日落黄不符合食品安全国家标准规定；绍兴市柯桥区冷静烤鸭店销售的虎皮凤爪，日落黄不符合食品安全国家标准规定。
含铝食品添加剂可用作膨松剂、稳定剂、抗结剂和染色料等，《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，粉丝粉条（干样品）中铝的最大残留限量值为200mg/kg。铝残留量超标的原因可能是个别企业为改善产品口感，在生产加工过程中超限量、超范围使用含铝添加剂，或者其使用的复配添加剂中铝含量过高。
脱氢乙酸作为食品添加剂，广泛用作防腐剂，对霉菌具有较强的抑制作用。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，脱氢乙酸及其钠盐在粮食加工品中不得使用。长期大量食用脱氢乙酸及其钠盐超标产品，可能对人体健康产生一定影响。
日落黄是常见的人工合成着色剂，在现代食品业中应用广泛。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，日落黄在熟肉制品中不得使用。熟肉制品中日落黄超标的原因，可能是生产企业为改善产品色泽超范围使用日落黄。
对抽检中发现的不合格产品，浙江省市场监督管理局已责成相关市级市场监管部门依法予以查处。
部分不合格食品信息
| 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期/批号 | 不合格项目║检验结果║标准值 | 分类 | 公告号 | 公告日期 | 任务来源/项目名称 | 检验机构 | 备注 |
| 1 | / | / | 杭州余杭香韵小吃店（个体工商户） | 浙江省杭州市余杭区仓前街道仓兴街35号-1 | 粉丝 | / | / | 2024/9/2 | 铝的残留量(干样品,以Al计)║306mg/kg║≤200mg/kg | 淀粉及淀粉制品 | 浙江省食品2024年第43期 | 2024.11.13 | 浙江/(省抽) | 宁波海关技术中心 | / |
| 3 | / | / | 杭州余杭区仓前街道蔡梅芬小吃店 | 浙江省杭州市余杭区仓前街道仓兴街33号 | 凉皮 | / | / | 2024/9/11 | 脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)║0.435g/kg║不得使用 | 粮食加工品 | 浙江省食品2024年第43期 | 2024.11.13 | 浙江/(省抽) | 宁波海关技术中心 | / |
| 7 | / | / | 郑仙茂 | 浙江省台州市临海市沿江中心农贸市场29号 | 卤猪头肉 | / | / | 2024/9/23 | 日落黄║0.0117g/kg║不得使用 | 肉制品 | 浙江省食品2024年第43期 | 2024.11.13 | 浙江/(省抽) | 舟山市食品药品检验检测研究院 | / |
| 8 | / | / | 绍兴市柯桥区冷静烤鸭店 | 浙江省绍兴市柯桥区马鞍街道滨海农副产品综合市场B区118 | 虎皮凤爪 | / | / | 2024/9/22 | 日落黄║0.0176g/kg║不得使用 | 肉制品 | 浙江省食品2024年第43期 | 2024.11.13 | 浙江/(省抽) | 舟山市食品药品检验检测研究院 | / |
（来源：浙江省市场监督管理局）
本文由食品伙伴网食品资讯中心编辑，未经授权，禁止转载，如需转载，请联系news@www.sqrdapp.com。
地区：
鲁公网安备 37060202000128号
