銆€銆€杩戞棩锛屽寳浜競鍐滄灄绉戝闄�钄彍鎵€璁炬柦鏍藉煿绉戠爺鍥㈤槦鍦ㄥ浗闄呬富娴佸鏈湡鍒娿€奆ood Chemistry銆嬶紙IF=8.5锛屼腑绉戦櫌涓€鍖猴級鍙戣〃浜嗛涓�“Effects of blanching cultivation on the chemical composition and nutritional quality of Chinese chive”鐨勭爺绌惰鏂囥€傝鐮旂┒棣栨鎻ず浜�闊粍涓�闊彍椋庡懗宸紓鐨�鍖栧鍜岄仐浼犲鍩虹锛岄槓鏄庝簡闊粍浣滀负涓€绉嶉珮绔彍鍝佺殑缂樼敱锛岃繘涓€姝ユ嫇灞曚簡鎴戜滑瀵硅懕灞炶敩鑿滈鍛崇墿璐�鐢熺墿鍚堟垚杩囩▼鐨勮鐭ャ€傚悓鏃讹紝鍥㈤槦杩樼爺鍙戝嚭姘村煿闊粍鐢熶骇瑁呭锛屼负闊粍浜т笟鎻愪緵浜嗕竴椤圭豢鑹插畨鍏ㄧ殑鏍藉煿鏂版妧鏈€傞煭榛勭妞嶇殑缁忔祹鏁堢泭杩滈珮浜庝紶缁熼煭鑿滐紝璇ラ」鎶€鏈负鎺ㄥ姩闊彍浜т笟楂樿川閲忓彂灞曟彁渚涗簡鏂版€濊矾锛屼綔涓哄啘涓氭柊璐ㄧ敓浜у姏锛屾湁鏈涘湪鍐滄皯澧炴敹銆佷埂鏉戞尟鍏磋繃绋嬩腑鍙戞尌鍏抽敭浣滅敤銆�
銆€銆€闊粍锛堝張琚О涓洪粍闊級鏄煭鑿滃鏍圭粡閬厜鏍藉煿鑰屽舰鎴愮殑涓€绉嶈敩鑿滀骇鍝併€備笌闊彍鐩告瘮锛岄煭榛勫彛鎰熸洿涓烘煍瀚╁拰椴滆荆锛屽苟甯︽湁娣℃贰鐨勭敎鍛筹紝琚涓哄叿鏈夎緝楂樿惀鍏诲拰淇濆仴浠峰€硷紝鍥犺€屾垚涓烘繁鍙椾汉姘戠兢浼楀枩鐖变竴绉嶉珮绔鏉愩€傞煭榛勬牻鍩瑰湪鎴戝浗鏈夌潃鎮犱箙鐨勫巻鍙诧紝瑗挎眽钁楀悕鐨勩€婄洂閾佽·鏁d笉瓒炽€嬫彁鍒�“鍐懙娓╅煭”锛屾澶勭殑“娓╅煭”灏辨槸鍐娓╁涓妞嶇殑闊粍锛岃繖琛ㄦ槑鎴戜滑涓浗浜哄湪瑗挎眽鏃舵湡宸茬粡鍙戞槑浜嗛伄鍏夌敓浜ч煭榛勭殑鏍藉煿鏂瑰紡銆傚埌鍖楀畫骞撮棿锛岃憲鍚嶈瘝浜恒€佺編椋熷鑻忚郊鍐欎笅“鏂涓滈鏂欏抄瀵掞紝闈掕捒榛勯煭璇曟槬鐩�”鐨勮瘲鍙ワ紝鏄庣‘璁拌浇闊粍宸叉槸涓€绉嶅啲瀛h彍钄€傚崡瀹嬫椂鏈燂紝钁楀悕鐖卞浗璇椾汉闄嗘父鍦ㄥ搧灏濆埌闊粍鏃讹紝鏇惧啓鍒�“鏂版触闊娊澶╀笅鏃狅紝鑹插楣呴粍涓夊昂浣�”鐨勮瘲鍙ワ紝瀵归煭榛勭殑鍠滅埍涔嬫儏婧簬瑷€琛ㄣ€傛鏃犵枒闂紝閭f椂闊粍鏍藉煿宸茬粡寮€濮嬪湪鎴戝浗骞挎硾娴佽锛屾垚涓烘繁鍙椾腑鍥戒汉鍠滅埍銆佽壊棣欏懗淇变匠鐨勯珮绔彍鍝佷箣涓€銆�
銆€銆€涓嶅悓鏍藉煿妯″紡閫犲氨鍑洪煭榛勪笌闊彍涓ょ涓嶅悓鐨勮敩鑿滀骇鍝侊紝閬厜鏍藉煿鏈夋晥鎻愬崌浜嗛煭鑿滅殑鍝佽川鍜岄鍛炽€傜劧鑰岄仐鎲剧殑鏄紝灏界鎴戜滑鏈夌潃涓ゅ崈骞寸殑闊粍鏍藉煿鍙诧紝浣嗗浜庨粦鏆楃幆澧冨浣曟敼鍙樹簡闊彍锛屽舰鎴愰鍛崇嫭鐗圭殑闊粍锛岃縿浠婂皻鏃犲畾璁恒€傞暱鏈熶互鏉ワ紝闊粍鍝佽川绌剁珶濂藉湪浣曞锛熼伄鍏夋牻鍩瑰浣曞奖鍝嶉煭鑿滈鍛崇墿璐ㄧ殑鍚堟垚杩囩▼锛屽鑷翠袱鑰呭搧璐ㄩ鍛崇殑寮傚悓锛熼煭榛勭敓浜т篃娣卞彈鍐滆嵂娈嬬暀闅鹃鐨勫洶鎵帮紝濡備綍閫氳繃鏍藉煿鎶€鏈垱鏂帮紝涓哄煄涔″眳姘戞彁渚涚豢鑹插畨鍏ㄧ殑楂樻。闊粍浜у搧锛熻В绛斾笂杩扮瀛﹂棶棰橈紝鍒涙柊鏃犲叕瀹抽煭榛勭敓浜ф妧鏈紝鎴愪负褰撳墠鎺ㄨ繘钄彍浜т笟楂樿川閲忓彂灞曠殑涓€椤归噸澶х鎶€闇€姹傘€�
銆€銆€閽堝绉戝闂鍜屼骇涓氶渶姹傦紝璇ョ爺绌堕鍏堥€氳繃鐢靛瓙榧诲垎鏋愶紝璇佸疄闊彍涓庨煭榛勫叿鐨勯鍛冲瓨鍦ㄦ樉钁楀樊寮傦紝杩涜€岄€氳繃姣旇緝浠h阿缁勭爺绌讹紝鍙戠幇閬厜澶勭悊淇冭繘浜嗛鍛崇浉鍏崇殑姘ㄥ熀閰哥被鍜岀硸绫荤墿璐ㄧ殑绉疮锛岄檷浣庝簡鏈剛绱犲拰棣欒眴绱犵被锛堣喅椋熺氦缁达級銆侀粍閰被銆侀厷閰哥被鐗╄川鐨勫惈閲忥紝鐮旂┒缁撴灉鍏呭垎鏀寔闊粍杈冮煭鑿滄洿椴滆荆銆佹洿鐢滅朝銆佽惀鍏讳环鍊兼洿楂樼殑浼犵粺瑙傜偣锛涜鐮旂┒杩樺垎鏋愪簡榛戞殫鐜瀵硅緵杈i鍛崇墿璐ㄥ墠浣撳垎瀛怱-鐑冨熀鍗婅儽姘ㄩ吀浜氱牅锛圕SO锛夊悎鎴愯繃绋嬬殑褰卞搷锛屽彂鐜板敖绠¢伄鍏夊鐞嗗鑷寸壒瀹欳SO绉疮鏄庢樉澧炲姞锛屼絾CSO鍚堟垚涓棿浜х墿鐨勭Н绱閲忔洿澶氾紝涓斿偓鍖朇SO鍚堟垚鏈€鍚庝竴姝ョ~姘у寲鍙嶅簲鐨勯叾鍩哄洜AtuFMO1杞綍姘村钩鏄捐憲涓嬭皟銆傚洜姝わ紝璇ラ」鐮旂┒缁撴灉鎻ず榛戞殫鐜鑳芥姂鍒禔tuFMO1鍙備笌鐨勭~姘у寲鍙嶅簲锛岃姝ュ弽搴旀槸CSO鍚堟垚鐨勯檺閫熸楠ゃ€傝鏂囬€氳繃瑙f瀽闊粍椋庡懗浠h阿缁勶紝鎺㈢┒浜嗗厜璋冩帶闊彍CSO鍚堟垚鐨勪綔鐢ㄦ満鍒讹紝璇佸疄闊粍鍏锋湁杈冮珮鐨勯鑽敤浠峰€硷紝涓哄彂灞曢珮鍝佽川闊粍鐢熶骇鎻愪緵浜嗙瀛︾悊璁烘敮鎾戙€�
銆€銆€姝ゅ锛岄拡瀵归煭榛勫啘娈嬭秴鏍囬棶棰橈紝璁炬柦鏍藉煿绉戠爺鍥㈤槦浠ユ按鍩归煭鑿滄妧鏈负搴曠洏锛屾牴鎹煭榛勭殑鐢熼暱闇€姹傦紝杩涗竴姝ラ泦鎴愪簡绉诲姩閬厜杞綔銆佽嚜鍔ㄦ帶娓�/閫氶鎹㈡皵銆丩ED琛ュ厜澶嶅.绛夋帾鏂斤紝鐮斿彂鍑烘按鍩归煭榛勭敓浜ф妧鏈紝涓烘帹鍔ㄤ骇涓氱豢鑹插畨鍏ㄥ拰鍙寔缁彂灞曪紝鎻愪緵浜嗕竴椤瑰彲澶嶅埗銆佹槗鎺ㄥ箍鐨勬妧鏈ā寮忋€�
銆€銆€钄彍鎵€鏉庡畞鍗氬+鍜岃阿榫欏崥澹负璇ヨ鏂囩殑鍏卞悓绗竴浣滆€咃紝閫氳浣滆€呬负钄彍鎵€鍒樺畞鐮旂┒鍛橈紝鍖椾含甯傚啘鏋楃瀛﹂櫌涓虹涓€瀹屾垚鍗曚綅銆傞」鐩疄鏂藉拰璁烘枃鍐欎綔杩囩▼涓緱鍒颁簡钄彍鎵€鍒樻槑姹犵爺绌跺憳銆佹鍗犱細鐮旂┒鍛樺拰鍒樹紵鐮旂┒鍛樼殑澶у姏鍗忓姪锛屾牻鍩瑰洟闃熺殑姊佹旦楂樼骇宸ョ▼甯堛€佸寤舵捣鍓爺绌跺憳銆佺帇瀹濋┕鍓爺绌跺憳绛変篃鍙備笌浜嗘湰椤圭爺绌跺伐浣溿€傝璇鹃寰楀埌浜嗗寳浜競“闈掑勾鑻辨墠”璁″垝銆佸浗瀹剁壒鑹茶敩鑿滀骇涓氭妧鏈綋绯汇€佸浗瀹惰嚜鐒剁瀛﹀熀閲戙€佸浗瀹惰敩鑿滃伐绋嬫妧鏈爺绌朵腑蹇�“鍙惰彍鍗忓悓鍒涙柊”绛夐」鐩殑鍏卞悓璧勫姪銆�
銆€銆€锛堟枃绔犻摼鎺ワ細https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.141824锛�