省市场监管局党组书记、局长丁雄军主持会议并讲话。中国工程院院士、江南大学教授、未来食品科学中心首席科学家陈坚出席会议并作学术辅导。中国酿酒大师、贵州省白酒产业发展促进会顾问季克良出席会议并讲话。省科技厅党组成员、副厅长杨友昌，省市场监管局党组成员、副局长黄春银出席会议并为重点实验室建设单位授牌。贵州茅台酒厂（集团）有限责任公司党委副书记、副董事长、总经理、重点实验室主任王莉作工作报告。贵州习酒投资控股集团有限责任公司党委书记、董事长、总经理汪地强出席会议。全体学术委员会委员出席会议。
酱香型白酒品质与安全重点实验室是贵州省首家获批建设的国家市场监督管理总局重点实验室，由贵州省市场监管局直属单位省产品质量检验检测院作为依托单位，中国贵州茅台酒厂（集团）有限责任公司、贵州习酒投资控股集团有限责任公司、贵州大学等三家单位联合建设。
会议指出，酱香型白酒品质与安全重点实验室落地贵州，是省委、省政府重视关心的结果，是国家市场监管总局对贵州倾力支持的结果，凝聚着政府部门、白酒“头部”企业、高等院校、科研单位和检验检测机构等各方的心血和付出。要准确把握这块“金字招牌”的含金量，深刻认识高质量建设重点实验室的使命意义。从研究方向来看，重点实验室聚焦白酒领域产业发展，以品质管控、质量提升为研究方向，承担着以科技创新为驱动，以先进标准、技术规范、专利等为支撑，系统定义和全面诠释高品质酱香白酒内涵的使命任务，具有研究方向的唯一性。从产业需求来看，重点实验室将成为我省酱香型白酒产业技术研究和科技创新的强大平台，成为推动酱香型白酒产业深度转型升级的重要抓手，填补我省产业空白。从团队构成来看，重点实验室阵汇聚了科研学术机构、生产企业、高等院校和检验检测机构等不同行业领域的顶级大咖、学术精英、行业翘楚和青年才俊，具有非常典型的学术代表性和极其强大的创新研究能力，阵容空前强大。
会议强调，要高质量完成重点实验室筹建目标任务。坚持自身发展与服务大局相结合，立足当前和着眼长远贯通，努力实现重点实验室建设近期目标和远期目标。
——要脚踏实地，确保在两年筹建期内实现酱香型白酒品质与安全的定性、定量界定的“三五一”近期目标。要瞄准酱香型白酒质量安全风险管控、品质提升和评价、质量安全技术标准体系三个重点方向开展研究，取得项目、专利、论文等一系列成果产出；要在酱香型白酒风险管控研究、酱香型高度白酒中水的氧同位素关键技术、感官术品评及真实性鉴别、优势菌群对酱香酒体风味表达研究、健全完善酱香型白酒标准体系等五个方面取得研究突破；要打造一支过硬科研团队，培养酱香型白酒行业学术带头人2名以上，中青年专家5名以上，引进或培养硕士及以上高层次创新型科技人才10人以上，培养省级及以上白酒评酒委员10人以上。
——要仰望星空，努力实现2030年“一二三”远期目标。要建成国内一流白酒行业领军重点实验室，迈入国家高能级科技创新平台“第一方阵”，成为推进中国式现代化贵州实践的关键科技力量；要形成酱香型白酒安全与品质“两个知识体系”；要将重点实验室打造成为酱香型白酒领域科技成果产出平台、产业标准输出平台、品质与安全高端人才培养平台“三个平台”。
会议强调，要不断探索创新重点实验室运行体制机制。要深入学习贯彻落实习近平总书记关于科技创新的重要论述，认真贯彻落实党的二十届三中全会和省委十三届五次全会精神，积极探索建立国家需求导向的目标指标机制、科技前沿导向的项目机制、结果导向的科技成果转化应用机制、科学完整的知识体系、系统全面的组织体系“五个机制”，推动重点实验室定位更清晰、方向更聚焦、衔接更紧密、运行更高效。
会上，宣读了国家市场监督管理总局酱香型白酒品质与安全重点实验室第一届学术委员会组成名单，为学术委员会主任陈坚、顾问季克良以及4名副主任、10名委员颁发了聘书；学术委员会部分专家就重点实验室建设和发展规划提出意见建议。
重点实验室建设单位有关负责同志，贵州省酿酒工业协会负责同志，贵州董酒股份有限公司、贵州茅台镇国威酒业（集团）有限责任公司、贵州安酒集团、贵州珍酒酿酒有限公司、贵州钓鱼台国宾酒业有限公司、贵州贵酒集团有限公司有关负责同志参加会议。
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