转眼又到了冬季
各种食材在锅里翻腾
那场面，简直让人流口水！
那么问题来了
火锅店能否安心吃？
肉类食材质量有保障吗？
本月“月月十五查餐厅”行动
市食安办组织市场监管部门、
公安机关、媒体记者
以及第三方抽检机构
突击集美大悦城火锅店
结果怎么样？
一起来看看吧！
第一家
八合里牛肉火锅
首先来到八合里牛肉火锅
这家店铺主要销售牛肉火锅食材
监管人员首先检查了
肉类产品进货台账登记情况
以及是否落实索证索票制度
确保肉类产品质量有保障、来源可追溯
还核查了人员健康证
是否在有效期内
紧接着
监管人员深入后厨区域
对厨房的环境卫生条件
以及食材的储存状况进行检查
发现问题
在检查过程中，监管人员发现该火锅店主要存在两个问题：一是后厨垃圾桶未加盖，存在卫生隐患；二是豆泡、牛油等已开封的食材缺乏标签标识，存在食材混淆或误用过期食材的风险。
第二家
萍姐火锅
第二站来到萍姐火锅
该店铺主要销售牛肉、
羊肉、鸭肉等肉类产品
监管人员首先核查商家
是否严格执行索证索票制度
以确保商品来源的合法性与可追溯性
随后仔细检查了
工作人员的健康证
确保这些证件均处于有效期限内
此外，还深入后厨
对餐厅的秤进行计量检查
并且查看开封食材的贮存情况
发现问题
检查过程中，发现开封食材未张贴标签、当天进货的个别鲜肉食材无法现场提供动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证明。
对此，监管人员开具当场行政处罚决定书，给予警告。
针对检查过程中发现的问题
监管人员要求商家立即整改
并表示将适时开展“回头看”
切实维护市场秩序和消费者权益
齐宇贤
集美区市场监督管理局
杏林市场监督管理所一级科员
我们要求商家索取进货票据、严格查验，并监控食材各环节，确保卫生设备合规；我们建议消费者食用前检查产品感官特性，确认肉类食品煮熟后再食用，发现异常立即反馈商家或投诉监管部门。
第三方抽检
在检查过程中
第三方专业检测团队同步行动
抽取牛腩、雪花牛肉样品
开展兽药残留检测
从源头上把控食品安全问题
本期科普时刻
食安君特别提醒
肉制品经营、使用单位
注意以下几点：
01
严格履行肉制品索证索票、进货查验义务，查看肉制品是否存在腐败变质等感官性状异常。
02
注意查看冷冻预包装肉制品的保质期，及贮存条件等，按外包装标示要求进行贮存，冰箱定期除霜，温度控制设定符合贮存要求。
03
严禁销售来源不明、未经检验检疫、检验检疫不合格的肉制品，严禁销售假冒伪劣、过期变质、“三无”等肉制品。
行业：
鲁公网安备 37060202000128号
