在全球经济版图持续重构、复杂多变的背景下，中国经济如一艘巨型航船依然保持着稳健的航向与强劲动力，彰显深厚的内在韧性与广阔的发展潜力。作为国民经济中不可或缺的一环，食品与酒水行业不仅承载着亿万民众的饮食安全与生活质量，更是衡量一个国家经济活力与消费升级的重要标尺。步入2024年，我国消费市场在历经调整后展现出显著的回暖迹象，内需潜力逐步释放，为各行各业的发展提供了新的契机。
在此背景下，第111届全国糖酒商品交易会在深圳这座创新之城举办，意义远不止于一场简单的商品展示与交易盛会。作为食品酒水行业的风向标与晴雨表，它不仅是行业复苏的直接体现，更是洞察市场新动向、把握未来消费趋势的战略峰会，在汇聚了国内外顶尖的食品酒水品牌与前沿产品同时，更促进了产业链上下游的深度交流与合作，为行业转型升级提供了平台与机遇，也为中国乃至全球食品酒水行业的未来发展指明了方向。
一、消费内需激活与行业复苏的强力引擎
第111届全国糖酒会以“一颗秋糖两头甜”为主题，象征着食品酒饮行业发展的“开门红”与“收官战”的双重红利。作为食品和酒水行业的年度顶级盛会，它眼见了行业发展与消费行为的迭代，在今日的产品创新与交易洪流中，成为激活内需、加速行业复苏的催化剂。
本届糖酒会展览总面积20万平方米，超4000家参展企业，覆盖酒类、休闲食品、食品机械等多个领域，成为激活内需、推动行业复苏的重要引擎。展会期间，各大品牌推出了众多创新产品，满足消费者多元化需求的同时，也展现了食品行业的创新能力和市场洞察力。此外，本届糖酒会重点促进国际交流与合作，吸引了众多海外展商与买家，为国内外企业搭建了共享资源、互利共赢的平台，进一步拓宽了中国食品企业的海外市场合作渠道。
二、行业消费趋势的探照灯
第111届糖酒会不仅是一次行业盛事，更是一次洞察消费的绝佳机会。在大会主论坛中，中粮糖业党委书记李明华在致辞中谈到：糖酒会有五重经济学，消费经济学，快乐经济学，饮食经济学，青春经济学和城市经济学，在经历了农业经济、工业经济、服务经济，现在可能是体验经济，特别当前，“人们在饮食中注入了‘体验’需求，不光是吃饱、营养健康，还要开心，悦己主义、多巴胺……”由此而生的种种食品消费趋势与未来走向，也透过本次糖酒会平台脉络清晰可见。
（一）品质消费成主流
根据36氪研究院发布的《2024年中国酒水行业洞察报告》，消费者在选择酒水产品时，更加注重口感与品质。39%的用户以口味为导向，表示只要口味好，价格无所谓；这一趋势在第111届糖酒会上得到了充分验证。随着消费者生活水平的提高和消费观念的转变，品质消费已成为酒水行业的主流趋势。各大企业纷纷推出高端、精品酒水产品，以满足消费者对品质生活的追求。这些产品不仅口感醇厚、包装精美，还注重文化内涵和品牌价值的提升。糖酒会上，茅台展厅最为引人瞩目，今年展厅以红以“溯源”为主题，深度挖掘茅台酒的品质、文化和历史内涵；整体设计灵感源自茅台酒烧坊遗址，通过阵列式手法和空间打造，营造出庄重而富有仪式感的氛围；《茅台玖章》《茅台荣誉墙》《工艺流程图》点缀其中，而展品以飞天、陈年、低度贵州茅台酒为核心，彰显茅台酒的卓越品质和丰富多样性。
而根据亿滋国际今年发布了一份独立的扩展报告——《零食现状：未来趋势》（State of Snacking: Future Perspective）显示，85%的消费者表示，他们经常在吃零食时细细品味零食的口感、味道和质地；78%的消费者表示，在用心品尝零食时，他们会更加欣赏零食。喜欢冒险：接受调查的消费者正在利用社交媒体（62%）寻找新奇。例如，伊利以乳品头部企业深耕休闲饮品赛道，此次糖酒会携畅意奶啤、谷粒多玉米汁等创新产品，打造更多远的消费情景体验。
（二）健康观念蔚然成风
大会主论坛中，益普索中国事业部董事总经理老大卫带来主题分享《2024全球消费趋势洞察》， 他认为：“消费者以健康为己任，自己主动要去承担起责任的意识加强。80%的消费者说‘我应该为自己的健康而负责’，而对企业来说，健康是一个系统性的，不仅仅是产品健康，食品不仅仅是好吃、好喝，同时要满足消费者的情绪价值，在全球视野也同样重要。
在本届糖酒会上，健康无疑是重大主题，众多酒企拿出了一系列低酒精度、富含健康元素的产品，诸如低度白酒、风味果酒、滋补露酒等，精准捕捉到了消费者对味觉的追求，更巧妙融合了健康养生的理念，酱料副食展区则每家都有“薄盐”“无添加”“有机”产品。具有区域特色的健康食品也持续出圈，例如，以“刺力王”为代表的“贵州刺梨”公共品牌知名度大幅提升，刺梨丰富的营养使其屡屡爆火，贵州刺梨的品牌化道路也逐渐成形，拥有广阔的发展前景， 目前，刺梨已成为贵州继茅台、辣椒之后的又一张亮眼“名片”。
更值得注意的是，“超级食物”这一概念犹一骑绝尘，以颠覆的概念独树一帜，并非新瓶装旧酒，诸如燕麦奶、亚麻籽油、深海鱼类等品类，凭借其纯净健康的属性与卓越的营养，成为了备受瞩目的焦点。如何在日常饮食中，既最大化汲取营养，又减轻身体负担，这一议题已然成为未来食品工业亟需攻克的关键课题，亟待智慧与创新的深度融合。
（三）个性化、多元化需求凸显
高质量发展的社会经济，万马齐喑的市场生机，自然带动个性多元化的消费需求，犹如万花筒般绚烂多彩，在映射出消费市场的生机同时，更深刻揭示了消费者内心世界的细腻需求与情感寄托。这一趋势，尤其在年轻消费者群体及女性消费者中表现得尤为突出，他们不仅追求味蕾的享受，更渴望在饮食中找到情感的共鸣慰藉。
对于女性消费者而言，酒水饮料已不再是单纯的饮品，它承载着对美好生活的向往与自我表达的情感价值。低度、口感柔和的酒水产品，如淡雅的花果酒、细腻的起泡酒，不仅满足了她们对健康生活的追求，更在微醺中找到了放松与愉悦的情绪出口。在汾酒展区，以汾酒为基酒调制的鸡尾酒和近期的网红产品“桂花汾酒”，融合内蕴国潮和“小酌微醺”吸引了大批品鉴者。这些产品以其独特的包装设计、精致的口感体验，成为了消费者表达自我、享受生活的理想选择。
而年轻消费者则更加注重产品的创意感与个性化功能，通过饮食展现自己的独特品味与生活方式。在糖酒会上，我们可以看到，许多零食、调料企业巧妙地将创意元素融入产品中，如限量版包装、定制口味等，这些创新设计不仅吸引了年轻消费者的目光，更激发了他们分享与传播的欲望，使产品成为了社交媒体上的热门话题。比如：在调味品及配料馆的“加点滋味”展台厨师现场用自家产品烹饪起日式关西寿喜烧、韩式泡菜汤等招牌菜，锅气十足，味道鲜香。负责人介绍说：“招牌菜系列比如说像广深这边非常喜欢的避风塘炒虾，广式啫啫煲，还有江南的味道，能在5块钱到15块钱之内完成一道大厨级的美味。”
三、食品与饮料行业未来营销态势
第111届糖酒会的盛况让我们得以更深入地洞察食品与饮料行业的未来趋势。企业需要紧跟市场趋势，不断创新与变革，以应对日益激烈的市场竞争。同时，企业还需关注全渠道布局、品牌与营销创新以及国际化合作等方面的发展动态，为企业的长期发展奠定坚实基础。
（一）全渠道布局融合实践
在第111届糖酒会上，全渠道布局的趋势尤为明显。比如：著名酵母企业安琪展位在现场展出新品的同时，也充分利用新媒体的力量，在视频号和新浪微博同时开启了线上直播活动，实现了上万人次足不出户云逛展。
参展商们不仅在线下展位上展示了丰富的产品线，还通过线上直播、社交媒体推广等方式，将展会信息传递给更广泛的受众。这种线上线下融合的方式，不仅提升了展会的互动性，还为消费者提供了更便捷的购物体验。因此可见，全渠道布局已成为企业构建全方位、多触点消费者体验的关键。企业通过整合线上线下资源，打造无缝连接的购物体验，以满足消费者日益多元化的购物需求。同时，企业还需关注新兴渠道如直播带货、社区团购等，这些渠道在糖酒会上得到了广泛应用，并展现出巨大的市场潜力。
（二）品牌塑造与营销创新成为重要方向
品牌塑造和营销创新是酒水企业未来发展的重要方向。随着市场竞争的加剧和消费者需求的多样化，企业需要更加注重品牌塑造和营销创新。通过打造独特的品牌形象和营销策略，企业可以提升自身的知名度和竞争力。
在糖酒会上，不难看到许多企业都在积极寻求品牌塑造和营销创新方面的突破。一些企业通过赞助大型活动、举办品鉴会等方式提升品牌知名度和影响力；而一些企业则通过社交媒体、短视频等新型营销方式吸引消费者的关注和购买。这种品牌塑造和营销创新并重的模式，有助于企业在市场中树立独特的品牌形象和营销策略。参展商们通过讲述品牌故事、传播品牌文化，与消费者建立了更紧密的联系。同时，他们还利用大数据、人工智能等先进技术进行精准营销，通过数据分析与消费者洞察，为产品研发与营销策略的制定提供了有力支持。在糖酒会上，一些参展商还通过跨界合作、联名产品等方式，丰富了产品线，提升了品牌的市场影响力。
（三）“走出去”盛宴的全球化视野
作为品牌“出海的盛宴”，本届不仅吸引了国内众多参展商，还吸引了来自世界各地的国际品牌。通过与国际品牌的交流与合作，参展商们得以拓展全球市场，提升品牌形象与知名度。
从本届糖酒会的实际情况来看，国际化合作已成为食品与饮料行业的新机遇。
近年来，中国政府对企业出海提供了强有力的政策支持。国务院办公厅印发的《关于加快内外贸一体化发展的若干措施》中，提出了多项措施以促进企业出海，包括促进内外贸规则制度衔接融合、促进内外贸市场渠道对接、优化内外贸一体化发展环境、加快重点领域内外贸融合发展、加大财政金融支持力度等。这些政策不仅为中国企业出海提供了有力的制度保障，还为企业创造了更加公平、透明、可预期的营商环境。
从本届糖酒会的实际情况来看，国际化合作已成为食品与饮料行业的新机遇。参展商们通过与国际品牌的深入交流与合作，成功引入了国际先进的生产技术与设备，这不仅显著提升了产品质量与生产效率，更为企业的技术创新与产业升级注入了强劲动力。在糖酒会的展台上，可以亲眼目睹到这些先进技术与设备的展示，感受到全球化合作带来的行业变革。
更为引人注目的是，一些参展商在糖酒会上展示了他们在海外市场拓展方面的显著成果。通过积极参与国际展会、建立海外销售网络、开展跨境电子商务等多种方式，这些企业成功地将中国食品与饮料品牌推向了全球舞台。据现场数据显示，近年来，中国食品与饮料行业的出海规模持续扩大。例如，2024年1~6月，我国全行业对外直接投资6060.7亿元人民币，同比增长16.1%，其中涉及多个食品与饮料行业的投资。这些数据充分展示了中国企业在全球化进程中的强大实力和广阔前景。
随着第111届全国糖酒商品交易会在深圳的盛大启幕，我们见证了2024年国家“消费促进年”系列活动的一个重要里程碑圆满开启。盛事不仅是对深圳这座被誉为“改革开放第一城”经济发展蓬勃活力的生动诠释，更是我国食品酒类行业迈向高质量发展新阶段的有力证明。
本次糖酒会不仅是一个商品交易的平台，更是洞察行业趋势的风向标。在这里，我们看到了传统行业与现代科技、国际市场的深度融合与创新发展，感受到了构建新发展格局下行业转型升级的强劲脉动。参展商们通过展示最新的产品和技术，分享市场趋势和行业动态，共同探索行业发展的新路径。
展望未来，第111届全国糖酒商品交易会将继续发挥其作为食品酒类行业领军展会的独特优势，不断创新服务模式，深化数字化转型，致力于打造一个更加开放、包容、高效的全球食品酒类产业交流合作平台。通过这一平台，我们将进一步激发市场活力，促进消费回补和潜力释放，为构建以国内大循环为主体、国内国际双循环相互促进的新发展格局贡献力量。
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