1
注意卫生,保持清洁
拿食物前先用肥皂/洗手液洗手,制备过程中也要经常洗手;在制备食物过程中,要清洗操作台面并保持餐厨用具的清洁,防止昆虫、老鼠及其他有害生物进入厨房接近食物。
2
确保水和食物原材料安全
饮用符合安全标准的水;挑选新鲜有益健康的食物;选择经过安全处理的食物;谨慎食用生鲜动物肉;水果和蔬菜要洗净,尤其是在生吃前;不要食用过期食物。
3
生熟分开
生鲜肉类食物与其他食物要分开;加工处理生鲜食物要用单独的器具,如刀、案板和其他用具;生熟食物要用不同器皿分开存放。
4
食物要保存在安全温度下
熟食不要在室温下存放超过2小时;熟食和易腐败的食物应及时冷藏(最好在5℃以下),且不能贮存过久。
5
食物入口前保证完全煮熟
食物尤其是肉类、蛋类和海产品等,食用前要完全煮熟,如肉类食物带血丝的不建议食用;炖汤、炖菜要煮沸,食用前食物中心温度至少应达到70℃。