加拿大批准来自米曲霉AT1088的亮氨酰氨肽酶用于多种食品中

 　　食品伙伴网讯  2024年10月30日，加拿大卫生部发布M-FAA-24-13号文件，拟修订允许使用的食品酶清单，批准来自米曲霉AT1088的亮氨酰氨肽酶（leucyl aminopeptidase）用于各种面包、科尔比干酪、乳制品基调味制剂、面粉、水解酵母、肉类嫩化制剂、即食早餐谷物、除面包以外的各种烘焙产品、全麦面粉、酵母提取物以及各种植物性食物，如奶制品、蛋类、肉类、鱼类、海鲜或家禽产品。