第七期酱卤肉制品加工技术培训班成功举办

　　食品伙伴网讯 2024年10月16-18日，由食品伙伴网举办的第7期“酱卤肉制品加工技术培训班”，在山东烟台成功举办！

 

 

　　本次酱卤培训班，我们有幸邀请到了资深技术专家张老师、食品伙伴网研发创新部副总经理栾经理、刘老师、食品伙伴网研发技术团队，为各位学员阐述了整套生产过程中所涉及的理论知识，使学员对酱卤肉制品有了更系统、更深刻的理解和认知。

 

　　理论课程内容主要包括

 

　　酱卤肉制品加工现状及发展前景

 

　　提升出品率解决方案与添加剂应用

 

　　香辛料的使用及调香调味技术

 

　　老汤的保养维护与使用

 

　　酱卤肉制品的防腐保鲜及杀菌技术

 

　　企业研发管理体系建设及执行

 

 

　　本次培训实操教学了猪头肉、酱牛肉、烧鸡、虎皮鸡爪，四种经典酱卤产品。

 

　　实操开始前，老师们针对不同产品特性，讲解了原料的选择、产品配方设计与原理，并在实操过程中，针对每种产品的关键工艺点，如酱牛肉滚揉腌制、烧鸡油炸上色、猪头肉的煮制与拆骨，结合学员的疑问进行讲解与教学。

 

　　并且在虎皮鸡爪的实操过程中，学员进行分组，自主进行配方设计与加工制作，使学员学习更加深刻，理解更加透彻。

 

 

　　历时三天的培训，大家做为肉制品从业人员，共同交流，一同进步，不仅学习了知识，也收获了满满的友谊。