培训报道|专业引领开启功能食品新征程，2024功能食品研发理论与实操高级培训班

　　

　　本次培训我们特别邀请了中科院江苏省植物研究所研究员及国家保健食品审评配方组专家、北京中医药大学专家教授、中国药科大学专家教授以及食品伙伴网合规专家联合为学员讲授课程内容。来自无限极（中国）有限公司、燕之初健康美（厦门）食品有限公司、山东康美药业有限公司、上海诚一大健康科技集团有限公司、辽宁省农业科学院、水积成川企业管理（上海）有限公司、嘉兴未来食品研究院、家得路天然健康科学有限公司、大赛璐（中国）投资有限公司、宁夏农产品质量标准与检测技术研究所、安徽徽百堂健康产业有限公司、广东海洋大学、鲁南制药集团股份有限公司、山西白求恩医院、山东百龙创园生物科技股份有限公司、马应龙药业集团股份有限公司等近四十家企事业单位的四十多名学员参加了此次培训。

　　

　　培训开幕

　　

　　开班仪式上，中国药科大学继续教育学院培训部主任李琪对本次培训发表致辞，并表示随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，功能食品市场需求日益增长，对研发人员的专业素养和技术创新能力提出了更高要求，本次研修班正是响应这一时代需求，通过系统的理论学习与实战演练，为学员们搭建起一个高起点、高水平的交流平台，助力学员在功能食品研发领域取得新突破、新成就。

　　

　　理论课程

　　

　　9月4日上午，由中科院江苏省植物研究所研究员、国家保健食品审评配方组专家吕晔老师对功能食品原料选择和配方设计中的关键技术问题进行了系统的讲解。吕晔老师主要从事药用植物资源的保护和开发研究，调研整理制订了《华东华中地区珍稀濒危药用植物保护名录》、《鄂西地区珍稀濒危药用植物物种保护办法》等文件，曾主持国家科技部973预研项目、国家自然科学研究基金项目等多项研究课题，2005年起至今，被国家局聘为保健食品审评委员会委员。在本次课程上，吕晔老师主要介绍了功能食品原料选择的范围和要求、功能食品原料的独特性和新颖性、功能食品配方设计的特点、功能食品与保健食品的主要异同点以及保健食品研发注意事项及申报失误分析，并对学员在工作中遇到的相关问题进行了现场答疑。

　　

　　9月4日下午由北京中医药大学刘永刚教授、中国药科大学孙建博教授、食品伙伴网合规专家李烨及食品伙伴网标签合规专家彭亚敏对学员进行了相应的研发理论及合规理论培训。

　　

　　首先，由北京中医药大学刘永刚教授对功能食品的剂型进行了详细的讲解。刘永刚老师现任中药学院党委委员、中药化学教研室主任，中药化学学科后备学科带头人，主持了科技部、国家自然基金课题，北京市自然基金课题，新疆自然基金课题多项，参与国家“973”计划课题、重大新药创制等国家级课题及省部级课题二十余项。在本次课程上，刘教授系统的讲解了功能食品总体工艺设计与创新、功能食品提取制备工艺设计与开发（如何选择合适提取方法与设备）、常见混料方式及工艺要求（混料的基本工艺、方法、设备、混匀的理论方法）、功能食品成型工艺设计与开发选择以及不同剂型产品开发工艺及注意事项，包括粉剂产品、片剂产品（含包衣）、软胶囊产品、硬胶囊产品、颗粒剂产品、凝胶糖果、口服溶液等内容，为学员在功能食品剂型研发方面提供了相应的思路。

　　

　　随后，由中国药科大学孙建博教授对功能食品的综合研究方法进行了系统的讲解。孙建博老师入选江苏省六大人才高峰高层次人才，江苏省333培养工程高层次人才，2019年于美国威斯康星大学麦迪逊分校进行访问学者研究，作为负责人主持国家自然科学基金面上项目2项，青年项目1项及省科技厅项目1项；主持校企合作项目10项。在本次课程上，孙教授详细的讲述了功能性食品配方研究合理性文献研究、功能性食品功效评价的研究思路、功能性食品的质量标准研究思路、功能性食品原料的活性成分提取及保存注意事项等内容，在功能食品的综合研究方法方面为学员提供了相应的指导。

　　

　　接下来，由食品伙伴网合规专家李烨老师讲解了配料合规食品原料分类及合规性判定。李烨老师为食品伙伴网高级咨询顾问高级咨询顾问，为乳品企业提供食品标法、质量管理等方面的技术咨询服务。多年乳品企业从业经验，曾任职检测、工艺、体系、研发等工作，有液态乳品研发质量检测及生产经验，并对关键工艺、质量标准控制体系和企业标准的制定有丰富的经验。在本次培训内容上李老师为学员结合案例详细讲解了食品配料标识内容合规、食品配料标识形式合规、食品配料应用合规及食品配料表内容投诉举报处理等知识，为学员提供了实际的应用经验。

　　

　　最后，由食品伙伴网标签合规专家彭亚敏老师讲解了标签合规食品标签要求及常见问题解析。彭亚敏老师先后从事过检测、内审、标签设计、供应商管理等工作，对食品配料合规审核涉及要素有细致了解，能对标签中常见的错误进行深入剖析。在本次培训课程上彭老师同样结合了实际案例详细讲解了食品标签合规主要法律依据、GB7718预包装食品标签通则、GB28050预包装食品营养标签通则以及特殊膳食用食品—运动营养食品标签要求，为学员在食品标签要求及常见问题等方面提供了详细的解答。

　　

　　

　　9月5日及6日上午，40多名学员分成三组，分别进行固体制剂1(包括固体制剂前处理、制粒）、固体制剂2(包括胶囊填充铝塑包装、压片）、生物制药车间(包括菌种培养、发酵、提取、分离纯化讲解探讨)、中药提取车间(包括提取、浓缩、精制、干燥讲解探讨)的实训操作。

　　

　　固体制剂1实训操作由中国药科大学张小娟老师讲解，张老师从事药剂学相关教学及科研工作20余年，具有丰富的药剂实训经验。在本模块，张老师主要对固体制剂前处理、制粒的操作及相关的设备使用进行了讲解，并与学员在实际生产中遇到的问题进行探讨。

　　

　　固体制剂2实训操作由中国药科大学冉桂梅老师讲解，冉老师主要从事药物代谢动力学方向的研究，具有丰富的车间实践经验，在本模块，冉老师主要对胶囊填充铝塑包装、压片的操作及相关的设备使用进行了详细的介绍，并让学员实际动手操作，与学员探讨在生产操作中遇到的问题及解决方法。

　　

　　生物制药车间由中国药科大学陈明琪及黄纯老师讲解，陈老师主要从事微生物及食品生物技术方向研究，具有多年的生物发酵车间生产和管理经验，黄老师主要从事生物制剂生产车间教学管理，具有丰富的糖类物质的制备工艺经验。在本模块，主要对菌种培养、发酵、提取、分离纯化的步骤、操作及仪器应用进行了讲解，并对车间的流程进行了介绍。

　　

　　中药提取车间由中国药科大学段国峰老师讲解，段老师主要从事中药成分提取与活性成分的研究等教学科研工作，具有丰富的车间建设和管理经验。在本模块中，主要对中药物质的提取、浓缩、精制、干燥的操作及车间设备应用进行讲解，并对车间设备的实际操作进行了介绍。

　　

　　参观游学

　　

　　9月5日中午，学员参观了中国药科大学药用植物园，由植物园讲解人员带领学员对植物园内的植物进行了辨识及相关的介绍。9月6日下午，学员参观了中国药科大学药学博物馆，由博物馆讲解人员对博物馆中中医药的发展史、相关的中药标本进行了详细的介绍。

　　

　　时间有限，3天的培训安排，节奏非常紧凑，学员代表不知不觉度过了充实的培训之旅，最后为大家颁发中国药科大学结业证书及食品伙伴网培训证书，学员代表们顺利毕业。最后，为期三天的“功能食品研发理论与实操高级研修班”圆满结束，感谢培训讲师团的辛苦付出，感谢各位学员对我们培训活动的大力支持！希望学员们经过此次培训都收获满满，将培训的知识和经验得以在日常工作中落地实践，不虚此行！

　　

　　食品伙伴网功能食品项目组将继续努力，与行业权威的专家团队合作，为大家提供更多的学习交流机会和专业服务！期待我们下次相聚。