赤峰市市场监管局严控餐饮环节食品安全风险

　　夏秋季温度高湿度大，细菌繁衍活跃，食品保质期短，且易腐易烂易变质，从而导致食源性疾病多发。为进一步筑牢食品安全防线，强化食品安全管理，切实保障人民群众饮食安全，近日，赤峰市市场监管局积极开展夏秋季餐饮食品安全风险防控工作。

 

　　一是聚焦监管重点，消除风险隐患。坚持以发现问题为导向、以食品安全为中心、以排除风险隐患为根本工作原则，市局组成督导检查组重点对繁华商业街区、旅游景区、网络餐饮服务、连锁餐饮门店等社会餐饮密集场所进行督导检查。重点对经营者证照是否齐全、进货票据是否完整保存、经营场所卫生是否符合要求、“三防”设施是否到位、“日管控、周排查、月调度”制度机制是否落实到位、是否设置反餐饮浪费警示牌、食品留样是否规范等进行了检查。检查过程中，督导组要求各属地局要按照年度计划有序推进日常监督检查和专项监督检查，做到检查不留死角，风险绝不放过，要时刻绷紧食品安全这根“弦”，把食品安全风险消灭在萌芽状态。

 

　　二是加强监督抽检，筑牢安全屏障。坚持“用数据说话”，着力提高食品安全监测能力，筑牢食品安全第一道“防火墙”。全市市场监管部门坚持从时间、区域、品种上均衡推进的工作原则，重点围绕餐饮环节肉制品、冷饮、复用餐饮具等高风险品种进行了抽检，充分发挥食品抽检检测工作在食品安全风险隐患排查中的预警作用，守牢广大市民的“入口关”。

 

　　三是强化宣传培训，增强防范意识。借助报纸、网站、微信公众号等各类媒体平台，广泛传播夏秋季餐饮食品安全知识和监管工作的最新动态，进一步提升公众的食品安全意识和自我防范能力。组织餐饮从业人员参加食品安全法律法规和业务知识培训，督促餐饮单位严格落实食品安全主体责任，强化内部管理，规范操作流程，切实提升食品安全管理水平。

 

　　下一步，赤峰市市场监管局将严格按照食品安全“四个最严”的工作要求，持续聚焦餐饮食品安全问题，不断加大监管力度，形成长效治理机制。同时，积极倡导社会各界共同参与食品安全监督，形成全社会共同治理、共享成果的良好氛围，携手捍卫人民群众“舌尖上的安全”。