连日高温
为有效预防食品安全风险
进一步落实
食品经营单位主体责任
会议首先进行餐饮服务食品安全警示教育。以今年全国范围内发生的食品安全事故为案例进行教育,警示经营者,防微杜渐,防患未然。
会议对夏季餐饮服务食品安全风险进行提示,要求各餐饮服务单位严格落实食品安全主体责任,建立健全食品安全管理制度,严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》,配齐配足食品安全总监和安全员,加强日常自查,对发现的问题及时整改。要把好进货查验关,严格落实索证索票和进货查验制度,定期清理库存食品,发现有变质食品和食品原料的要及时销毁,禁止使用过期食品、“三无”食品以及变质食材。要强化加工操作场所、餐具器具清洗消毒,严格遵守大型宴会报备制度,不得超负荷经营,及时排查消除风险隐患,确保消费者“舌尖上的安全”。