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在玻利维亚吃什么?知名网站推荐这9道肉菜

放大字体  缩小字体 时间:2024-07-26 08:35 来源:南美侨报网 原文:
核心提示:知名美食网站“味觉地图集”(Taste Atlas)近日在栏目“在玻利维亚吃什么”中推荐了9道肉类菜肴。
   知名美食网站“味觉地图集”(Taste Atlas)近日在栏目“在玻利维亚吃什么”中推荐了9道肉类菜肴。
 
  玻利维亚《国家报》24日报道,排在第九位的是“十字烤猪”(Chancho a la Cruz),需要把整只猪放在铁十字架上,熏烤8至12个小时。由于烹饪过程漫长,若想在宴会或庆祝活动上享用,通常需要在早上就开始烹饪。
 
  排在第八位的是“潘帕库”(Pampaku),即地下烤肉,通常会在一个用木头或木炭加热的坑里用热香料烹制猪肉、牛肉或鸡肉。烤好后,与香蕉、土豆和木薯一起食用。
 
  塔里哈省(Tarija)的传统美食“赛斯”(Saice)排在第七位。先将牛肉炸熟,然后与土豆、豌豆、孜然,以及由洋葱、番茄和红辣椒制成的辣酱一起煮。“赛斯”通常装在盘子里,放在面条或蒸米饭上,最好再配上煮熟的冻干土豆“丘尼奥”(Chu?o)。
 
  排在第六位的是“洛克罗鸡”(Locro de gallina),这是一种来自安第斯山脉的传统鸡汤,在玻利维亚和秘鲁部分地区尤为流行。将整只鸡切成块,再配上土豆(使汤变得浓稠)和玉米等食材。有些版本还会加入牛奶、奶油甚至奶酪,使其更加浓郁。
 
  排在第五位是“辣鸡”(Picante de pollo),用洋葱、土豆、西红柿、辣椒、豌豆和鸡汤混合来烹制鸡块。浓稠的酱汁中加入孜然、大蒜和牛至调味。建议将“辣鸡”与米饭或煮土豆搭配食用,并用切碎的新鲜香菜作为点缀。
 
  一般在圣诞节期间制作的烤乳猪(Lechón al horno)排在第四位,是玻利维亚最受欢迎的烤猪肉。猪肉通常用油、醋、大蒜、百里香、欧芹、红辣椒、小茴香和牛至等香料混合腌制,然后长时间烘烤。
 
  狂欢节和万圣节的传统菜肴“萨吉塔鸡”(Sajta de pollo)排在第三位,食材包括鸡肉、洋葱、番茄、豌豆和黄辣椒。它与“辣鸡”相似,主要区别在于所使用的辣椒种类和辣度:“萨吉塔鸡”的味道更温和,而“辣鸡”更辣、更浓郁。“萨吉塔鸡”通常会搭配土豆一起食用。
 
  排在第二位的是“西尔潘乔”(Silpancho),特点是分量大,富含脂肪和碳水化合物。这道菜在白米饭上放上牛排或鸡排、煎鸡蛋,再配上油炸或蒸煮的土豆。常搭配胡萝卜、西红柿、洋葱、辣椒沙拉一起吃。这道菜源自以独特美食而闻名的科恰班巴市(Cochabamba),名字来源于克丘亚语(Quechua)“silpanch'u”,意为薄的、捣碎的,指的是菜肴中使用的肉。
 
  最令“味觉地图集”专家评委满意的一道菜是“硬汉皮克”(Pique macho)。在肉、香肠、鸡蛋、西红柿、洋葱、甜椒和辣椒下面铺上一层炸土豆,再将煮熟的鸡蛋切片做装饰。
日期:2024-07-26
 
 地区: 玻利维亚 南美洲
 行业: 畜禽肉品 餐饮
 标签: 肉类 美食
 科普: 肉类 美食
 
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