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徐贵法:“食”全食美,如何实现健康老龄化?老年人营养膳食大揭秘

放大字体  缩小字体 时间:2024-07-23 10:52 来源:食品伙伴网 原文:
核心提示:2024年6月19—21日在山东济南举办的“2024(第三届)食育发展大会”上,食育网特别邀请了山东营养学会荣誉理事长、山东大学营养学教授徐贵法,现场与大家分享《健康老龄化及老年人膳食指南》,徐教授的演讲内容涵盖了老年人的定义、分类,以及如何通过合理的膳食促进健康老龄化,为老年人提供科学的饮食指导,并探索专为老年人定制的膳食指南,让美味与健康同行。
   徐贵法:健康老龄化及老年人膳食指南
 
  《“十四五”健康老龄化规划》明确指出,要强化健康教育,提高老年人主动健康能力。如今,促进健康老龄化成为一个重要的任务。但如何从合理的膳食的角度协助老年人应对“健康老龄化”?老年人怎么吃更健康?有的老人觉得生活中饮食清淡就行,有的人则盲目补充保健品,吃得好是否意味着营养好?到底要不要补充营养品?
 
  2024年6月19—21日在山东济南举办的“2024(第三届)食育发展大会”上,食育网特别邀请了山东营养学会荣誉理事长、山东大学营养学教授徐贵法,现场与大家分享《健康老龄化及老年人膳食指南》,徐教授的演讲内容涵盖了老年人的定义、分类,以及如何通过合理的膳食促进健康老龄化,为老年人提供科学的饮食指导,并探索专为老年人定制的膳食指南,让美味与健康同行。
 
  老年人的定义与分类
 
  徐教授首先解释了老年人的定义和分类,依据不同的标准,包括中国营养学会、世界卫生组织(WHO)以及我国的老年人权益保障法,对老年人年龄的界定有所不同。随后,他详细阐述了健康老龄化和活跃老化的概念,强调了日常活动能力、无严重疾病、正常的生理和认知功能、无抑郁情绪、自我感觉幸福以及社会参与对于成功老化的意义。
 
  衰老与健康老龄化
 
  衰老是人体不可避免的自然规律,但我们可以通过健康的生活方式延缓衰老进程。徐教授指出,中国健康老年人的标准包括生活自理能力、器官功能、危险因素控制、营养状况、认知功能、心理健康、社会参与等方面。他强调,健康老年人的评估应包括心理健康、躯体健康和社会健康三个维度。
 
  老年人营养状况评估
 
  对于老年人来说,膳食指南尤为重要。在营养状况评估方面,徐教授介绍了微型营养评定简表法(MNA-SF),这是一种用于筛查和评估老年人营养状况的有效工具,能帮助识别营养不良风险。
 
  一般老年人和高龄老年人的膳食指南
 
  一般老年人和高龄老年人的膳食指南分别被提及,强调食物多样化、动物性食物的充足摄入、大豆制品的常规食用、共同进餐的乐趣、户外活动的重要性、肌肉衰减的延缓、适宜体重的保持以及定期健康检查的必要性。
 
  对于高龄老年人,徐教授特别关注了咀嚼功能减退、食量下降、营养不良风险、免疫力下降、肌肉萎缩衰减、认知功能障碍、血脂血糖代谢紊乱、心脏功能减退、胃肠功能下降、低体重、维生素摄入减少和骨质疏松等问题。他指出,蛋白质、尤其是优质蛋白质的摄入对于维持正常免疫力至关重要。
 
  徐教授还详细讲解了老年人如何选择优质蛋白质,包括来源于鸡蛋、牛奶、各种瘦肉、鱼虾的动物性食物优质蛋白,以及属于优质蛋白的大豆蛋白。他强调饮食中应适当搭配,适量摄入鱼、蛋、瘦肉,多吃大豆食品,确保优质蛋白质的摄入不低于50%。
 
  此外,徐教授还谈到了全谷物的营养价值,指出其在降低心血管疾病、糖尿病和肠道肿瘤风险方面的作用,以及ω-3脂肪酸对人体健康的重要性,包括大脑发育、炎症抑制、血糖控制、视力改善和心血管疾病风险降低。
 
  最后,徐教授探讨了老年人阿尔茨海默症的营养干预措施,包括B族维生素、N-3脂肪酸、胆碱、抗氧化营养素的补充,以及骨质疏松的预防,推荐了适量的钙和维生素D摄入,强调了户外活动对于骨骼健康的重要性。他还提到了肌肉衰减症的营养对策,涉及蛋白质、ω-3脂肪酸、维生素D和抗氧化营养素的补充,以减少肌肉相关的氧化应激损伤。
 
  徐贵法教授的演讲不仅为老年人提供了详细的膳食指南,也为促进健康老龄化提供了科学的饮食指导。健康老龄化需要我们共同努力,通过科学饮食,让老年人拥有更健康、更长寿的生活。让我们一起行动起来,为健康老龄化助力!
日期:2024-07-23
 
 
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