张爽：食物与科学的碰撞，会产生怎样的火花？一起看食育科普课程是怎么设计的

 

　　食物不仅仅是我们身体的燃料，它们还是科学实验的完美载体。从化学反应到物理现象，食物中的每一个细节都是一堂生动的科学课。

 

　　在科.学.家食育科普课程中，科学不再是枯燥的公式和理论，而是与日常生活紧密相连的趣味实验。这些看似简单的实验，背后却隐藏着精心设计的教具和课程流程。

 

　　2024年6月19—21日，在山东济南举办的“2024（第三届）食育发展大会”上，食育网特别邀请了江南大学科.学.家食育科普课程研发与服务负责人张爽，现场与大家分享《科.学.家食育科普课程——“用科学链接生活，用有趣点燃兴趣”》，在科学与食育的交汇处，发现生命的无限可能！

 

　　项目背景

 

　　张爽老师介绍，2023年的全国两会提出，要树立“大食物观”，让百姓的餐桌更加丰富、健康。而《全民科学素质行动规划纲要》和《关于新时代进一步加强科学技术普及工作的意见》更是强调了科普教育的重要性，将其视为科技强国战略的关键一环。江南大学积极响应号召，利用其在食品科学领域的顶尖地位，致力于食育科普教育创新。

 

　　项目特色

 

　　张爽老师团队整合了江南大学校内的科普资源，包括3个校内食育科普博物馆、1个大型科学仪器展示场馆等，研发出“JNU食育游”开放活动实施方案。

 

　　同时，汇集科普人才资源，研发适用于中小学开展课后延时服务的食育科普课程。课程设计注重实践，鼓励学生亲手操作，不仅学习食品科学知识，树立健康的饮食观念，并增强他们的社会属性。

 

 

　　张爽老师指出，科。学。家食育科普课程包括6个主题，共17课时。她认为科学教育不应局限于课本，而是要让孩子们在生活中发现科学的乐趣。为此，张老师团队邀请了来自食品科学、生物工程、传媒学、艺术等多个领域的专家，共同研发课程，确保内容既专业又有趣。

 

　　此外，团队还与多所学校合作，将科普活动融入到日常教学中，比如与无锡市东绛实验小学、无锡市尚贤融创实验小学以及徐州新教育学校等进行合作，让孩子们亲自动手，亲身体验科学食育的魅力。

 

 

　　张爽老师表示，尽管取得了显著成果，但高校与中小学之间的科普资源融合仍面临挑战，如缺乏制度化的组织和落地方法，导致科普活动难以常态化。

 

　　未来，江南大学将继续探索更有效的科普模式，推动食育教育成为“双减”工作中的亮点，助力青少年科学素养的全面提升。

 

　　科普教育不仅是知识的传递，更是思维的启迪。江南大学的“科·学·家”食育科普项目，正是一场科学与生活的美妙邂逅，它用实践证明，科学可以如此贴近生活，教育可以如此充满乐趣。让我们期待更多这样的科普之光，照亮每一个孩子心中的科学梦。