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果蔬干制品标准征求意见中 国内首项果蔬干制品食品安全标准呼之欲出

放大字体  缩小字体 时间:2024-07-20 10:32 来源:食品伙伴网 作者: 贾彦丽   原文:
核心提示:自2020年立项计划之后,《食品安全国家标准 果蔬干制品》讨论稿两次面向行业征求意见,近日,《食品安全国家标准 果蔬干制品》向社会公开征求意见。该标准所说的“果蔬干制品”指的是什么,在其他食品标准或法规的类别是怎样的,标签标示又有哪些特别要求呢?食品伙伴网对此进行了汇总,供大家参考。
  食品伙伴网 自2020年立项计划之后,《食品安全国家标准 果蔬干制品》讨论稿两次面向行业征求意见,近日,《食品安全国家标准 果蔬干制品》向社会公开征求意见。该标准所说的“果蔬干制品”指的是什么,在其他食品标准或法规的类别是怎样的,标签标示又有哪些特别要求呢?食品伙伴网对此进行了汇总,供大家参考。
 
  01

  果蔬干制品的定义
 
  果蔬干制品,是以新鲜水果和/或新鲜蔬菜和/或果汁(浆)为主要原料,添加或不添加辅料,经预处理、干燥除去大部分水分制成的果蔬制品。
 
  果蔬干制品包括果蔬干和果蔬粉(粒)。其中,果蔬干是以新鲜水果或新鲜蔬菜为主要原料,添加或不添加食糖、食盐等辅料,经预处理,采用干燥工艺除去大部分水分制成的果蔬制品,如晾晒的葡萄干、热风干燥的蔬菜干、冻干水果、冻干蔬菜。果蔬粉(粒)是以新鲜水果和/或新鲜蔬菜和/或果汁(浆)为主要原料,添加或不添加食糖、食盐等辅料,经预处理、干燥工艺除去绝大部分水分,制成的非冲调或非冲泡饮用的粉(粒)状果蔬制品。
 
  需要注意的是,标准包括裹衣的果蔬干制品,裹衣是产品的非主要成分,内部果蔬干为主体。
 
  但并不是所有以新鲜水果和/或新鲜蔬菜和/或果汁(浆)为主要原料经除去水分制成的产品都属于“果蔬干制品”,标准所说的“果蔬干制品”不包括表1列出的食品。
 
  表1 不属于“果蔬干制品”的食品 
 
食品类别
食品定义
食用农产品
食用农产品,指在农业活动中获得的供人食用的植物、动物、微生物及其产品。植物、动物、微生物及其产品,指在农业活动中直接获得的,以及经过分拣、去皮、剥壳、干燥、粉碎、清洗、切割、冷冻、打蜡、分级、包装等加工,但未改变其基本自然性状和化学性质的产品。
《食品安全国家标准 膨化食品》(GB 17401-2014)涵盖的食品
膨化食品,是以谷类、薯类、豆类、果蔬类或坚果籽类等为主要原料,采用膨化工艺制成的组织疏松或松脆的食品。
《食品安全国家标准 酱腌菜》(GB 2714-2015)涵盖的食品
酱腌菜,是以新鲜蔬菜为主要原料,经腌渍或酱渍加工而成的各种蔬菜制品。
《食品安全国家标准 蜜饯》(GB 14884-2016)涵盖的食品
蜜饯,是以果蔬等为主要原料,添加(或不添加)食品添加剂和其他辅料,经糖或蜂蜜或食盐腌制(或不腌制) 等工艺制成的制品,包括蜜饯类、凉果类、果脯类、话化类、果糕类和果丹类等。
马铃薯、甘薯、紫薯、木薯、山药、豆薯、草石蚕、葛、香芋、焦芋、菱角、芋头、魔芋等为原料生产的干制品
/
油炸和非油炸工艺生产的果蔬脆片
果蔬脆,是以水果、蔬菜、食用菌的一种或多种为主要原料,添加或不添加其他配料,经真空油炸脱水等工艺,调味或不调味而制成的口感酥脆的果蔬制品。
非油炸水果、蔬菜脆片,是以水果、蔬菜为原料,经(或不经)切片(条、块)后,采用非油炸脱水工艺制成的口感酥脆的水果、蔬菜干制品。可添加调味料制成调味非油炸水果、蔬菜脆片。
  另外,该标准也不包括干制食用菌,干制食用菌应符合《食品安全国家标准 食用菌及其制品》(GB 7096-2014)的规定。
 
  02

  果蔬干制品在其他标准/法规中的类别
 
  果蔬干制品的分类是参考《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB 2760)、食品生产许可分类目录、果蔬干相关国家标准、行业标准等确定的,果蔬干制品与其他标准法规类别的对应关系见表2。
 
表2 果蔬干制品与其他标准法规的类别对应关系
 
水果干
蔬菜干
果蔬粉(粒)
生产许可分类目录
1702水果干制品的葡萄干、荔枝干、桂圆、椰干、大枣干制品
1602蔬菜干制品中的自然干制蔬菜、热风干燥蔬菜类别、冷冻干燥蔬菜
 
1702水果干制品中的其他
 
1602蔬菜干制品中的蔬菜粉及制品
GB 2760
04.01.02.02水果干类
04.02.02.02干制蔬菜
04.01.02.13其他加工水果
04.02.02.02干制蔬菜

 03

  果蔬干制品标签标识要求

  基于产品用途,意见稿规定,果蔬干制品的产品标签应明确标示产品为即食或非即食。考虑到包装内非食品用食品接触性物品的安全性,规定了包装内放入的非食用物品如干燥剂,应为独立包装并标注“非食用”。

  结语

  《食品安全国家标准 果蔬干制品》将是国内首项果蔬干制品食品安全标准,对规范果蔬干制品的生产具有重要意义。目前该标准正在征求意见中,截止时间为2024年8月26日。食品伙伴网提醒相关企业在规定时间内提交标准的反馈意见,伙伴网也会持续关注标准的发布动态。
日期:2024-07-20
 
 
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