本次整治抽检工作以连锁餐饮企业和网络订餐单位为重点对象,以医院、商圈、学校周边、大型社区等为重点区域,以生鲜肉类、自制饮品及凉拌菜等高风险食品为重点品种,通过现场检查、快速检测、抽样送检等多种方式,全面排查食品安全风险隐患,重点检查连锁餐饮企业落实主体责任情况,是否设立食品安全管理机构,配备专职食品安全管理人员,是否加强对其经营门店的食品安全指导、监督检查及管理,是否落实食品安全管理制度,是否在原料采购配送、人员培训考核、食品安全自查等进行统一管理。严格督促第三方平台和入网餐饮提供者落实食品安全主体责任,规范网络餐饮服务经营行为。
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