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市监科普 | 汛期食品安全切莫大意 这些事项要牢记

放大字体  缩小字体 时间:2024-07-02 08:27 来源:济宁市场监管微信号 原文:
核心提示:当前北方汛期即将来临,气温升高,湿度增大,细菌繁殖迅速,食物容易腐烂,极易引发肠道不适、食物中毒等问题,为有效防止食源性疾病发生,济宁市市场监督管理局现就汛期食品安全风险特别提示如下。
  汛期食品安全切莫大意

  这些事项要牢记
 
  当前北方汛期即将来临,气温升高,湿度增大,细菌繁殖迅速,食物容易腐烂,极易引发肠道不适、食物中毒等问题,为有效防止食源性疾病发生,济宁市市场监督管理局现就汛期食品安全风险特别提示如下:
 
  食品生产经营者

  汛期食品安全风险提示
 
  做好安全自查。全面检查经营场所通风、防潮、防淋雨、防积水措施,排除安全隐患;认真做好食品原料清理、环境清洁、设备检修、用具消毒等工作,确保符合食品生产经营要求。
 
  落实主体责任。应自觉履行食品安全主体责任,规范食品安全“两员”配备和落实“日排查、周管控、月调度”工作制度,加强食品安全管理,确保消费者饮食安全。
 
  加强人员管理。人员上岗应持有效健康证明,督促从业人员保持个人卫生,加强环境卫生管理,及时清洗消毒餐饮具,防止有害生物污染食品。
 
  规范食品采购。严格落实食品原料采购索证索票和进货查验制度,确保食品原料来源安全可靠可追溯,查验食品感官质量。
 
  严控制作过程。要严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》和《GB 31654-2021食品安全国家标准 餐饮服务通用卫生规范》,不得使用雨淋和浸泡过的食品原料。瓶(桶)装饮用水生产企业应做好水源监测,成品检验合格后销售。不得直接使用地表水作为食品生产经营用水。
 
  食品储存合理。食物存放要注意隔水防潮、防有害生物入侵。冷藏柜内同时存放生、熟食品时,应分类、加盖(保鲜膜封)存放,食品添加剂实施“五专”管理,及时清理发霉变质食品原料。
 
  消费者食品安全注意事项
 
  ○采购食品要适量。避免一次性采购太多的食品,注意避免温度、湿度过高导致细菌滋生、食物腐烂。购买食品应选择资质齐全、食品贮存条件较好的正规商场、超市和市场,认真查看食品标签标识、质量情况,选择包装完整、状态正常、在保质期内的食品。不购买死因不明的畜禽、水产品;不随意购买或采食野生蘑菇、野菜和野果。
 
  ○加工食品要适当。保持食品加工场所和工具用具整洁,加工制作食品要烧熟煮透。不直接使用未经处理的地表水、雨水清洗食品原料、瓜果、蔬菜和餐具。剩菜剩饭要及时冷藏,再次食用前要彻底加热,确认无变质后方可食用;食品有腐烂、变质、超过保质期情况的,必须废弃,不得食用。
 
  ○外出就餐需优选。外出就餐和网络订餐选择资质齐全、食品安全等级较高的餐饮服务单位,不去卫生状况差、未取得食品经营资质的餐饮服务单位或路边摊点就餐。
 
  ○践行科学新风尚。不食用国家重点保护野生动物和其他野生动物,不食用“长江野生鱼”“长江鮰鱼”等长江禁捕渔获物;主动践行“光盘”行动,倡导使用公筷公勺递友爱,践行文明餐桌新风尚;合理健康膳食,少食油腻生冷,避免暴饮暴食,切勿过量饮酒。
 
  ○个人状况多留意。食用购买的食品或在外就餐时,一旦出现恶心、腹痛、腹泻、发热等不适反应,应立即停止食用可疑食物,及时就医,保留好病历、检验报告等资料,并拨打12315举报投诉。
 
  供稿 | 市局食品专班
日期:2024-07-02
 
 
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