我国食品安全地方标准从省内适用到跨省份互认

截至2024年6月20日，我国各省、自治区、直辖市已累计发布了731项食品安全地方标准。其中，有259项标准因更新迭代而被废止或即将废止，472项标准处于现行有效状态或即将实施。这472项现行有效和即将实施的标准，主要包括357项产品标准、89项卫生规范以及26项检测与限量标准，具体类别的标准数量如表1所示。 

省份	标准总数量/项	产品标准数量/项	卫生规范 标准数量/项	检测与限量 标准数量/项
安徽省	3	2	1	/
福建省	10	10	/	/
甘肃省	15	10	5	/
广东省	19	13	5	1
广西壮族自治区	61	55	2	4
贵州省	55	38	14	3
海南省	4	4	/	/
河北省	10	7	3	/
河南省	6	5	1	/
黑龙江省	22	12	10	/
湖北省	14	7	5	2
湖南省	9	3	6	/
吉林省	15	7	/	8
江苏省	15	11	3	1
江西省	4	/	4	/
辽宁省	1	1	/	/
内蒙古自治区	17	16	1	/
宁夏回族自治区	14	11	1	2
青海省	32	31	/	1
山东省	2	1	1	/
山西省	6	6	/	/
陕西省	33	26	4	3
上海市	17	8	9	/
四川省	9	8	1	/
天津市	4	1	3	/
西藏自治区	6	6	/	/
新疆维吾尔自治区	16	16	/	/
云南省	25	22	3	/
浙江省	11	4	6	1
重庆市	17	16	1	/

通过分析可以看出，我国各省、自治区、直辖市的食品安全地方标准总量差异较大，数量最多的是广西壮族自治区的食品安全地方标准，有61项，且我国西部和南部省份的食品安全地方标准数量普遍较高。在各类标准中，产品标准是各地最普遍制定的一类标准，几乎每个地区都有涉及，表2是基于这357项产品标准，整理出各省、自治区、直辖市食品安全地方涉及的地方特色食品。

省份	涉及的地方特色食品
安徽省	代用茶、霍山石斛茎（人工种植）
福建省	红曲黄酒、酿造用红曲、连城地瓜干系列产品、铁皮石斛叶、铁皮石斛花、柚子花、土笋冻、灵芝、佛跳墙、金线莲
甘肃省	党参、黄芪、肉苁蓉、金银花、兰州牛肉面（煮食型）、苦水玫瑰、浆水酸菜、兰州百合、定西宽粉、当归
广东省	汕头牛肉丸、惠州梅菜、橄榄菜、纳豆粉、湿米粉、白木香叶、簕菜及干制品、新会柑皮含茶制品、化橘红胎、鸡蛋花、牛大力干制品、西樵大饼
广西壮族自治区	南宁老友粉、风味橄榄、干制米粉、冻干水果制品、即食桄榔粉、桂林米粉、木薯全粉、沙糕、黄皮酱、调味木瓜制品、金花茶叶茶、留胚大米、食用冻鲜桑蚕蛹、风味黄瓜皮、肉粽、龟苓膏粉、龟苓膏、腌制山黄皮、黑凉粉（干粉）、螺蛳鸭脚煲、甘蔗醋饮料、干制牛大力、铁皮石斛花、红糟酸、甜茶、食品工业用冷冻水果浆（汁）、 六堡茶（传统工艺）、柠檬鸭、淮山全粉、代用茶和调味茶、油茶、石崖茶、米血肠、调制水牛乳、灭菌水牛乳、发酵水牛乳、巴氏杀菌水牛乳、生水牛乳、香芋扣肉、茉莉花、金槐米、罗汉果粉、五色糯米饭、红蓝草、杜仲叶、柳州螺蛳粉、广山楂叶、灵芝、铁皮石斛茎（干制品）、粉利、糯蜜柿制品、鲜湿米粉、金花茶花、桂圆肉、葛根粉
贵州省	豆沙粑、贵州小米鲊、贵州素辣椒、贵州辣椒面、贵州鲊辣椒、饮用天然泉水、代用茶、贵州辣子鸡、米粉（米皮）、金钗石斛叶（干制品）、金钗石斛花（干制品）、铁皮石斛茎、虾酱酸调味料、独山盐酸菜、铁皮石斛花（干制品）、铁皮石斛叶（干叶）、贵州苕丝糖、鱼酱酸调味料、刺梨原汁、调味面制品、火锅底料、黄粑、米豆腐、饵块粑、香酥辣椒、波波糖、醪糟（甜酒）、方便米粉（粉丝）、皂角米、天麻、米糄、血豆腐、灵芝、酸汤、蕨粑、黄精（干制品）、八月瓜鲜果、
海南省	鹧鸪茶、海南黄花梨叶、香露兜叶（粉）、干制牛大力
河北省	代用茶、藜麦发糕、干制黄芩叶、干制文冠果叶（花）、干制金莲花、赵州雪花梨果酒、麦苗粉
河南省	食用畜禽血制品、代用茶、油茶、方便胡辣汤、花生糕制品
黑龙江省	蓝靛果、白桦树汁浓缩液、白桦树汁发酵酒、白桦树汁、龙江小烧酒、越桔、干制黄芪茎叶、干制黄芪花、刺五加叶、偃松籽、山刺玫、草苁蓉
湖北省	魔芋膳食纤维、湖北藕汤、富有机硒食品硒含量要求、武汉热干面（方便型）、葛粉、湖北泡藕带、糖桂花调味品
湖南省	茯苓、铁皮石斛、猪血丸子
吉林省	代用茶、酸菜、葵花盘、食品原料用人参、 刺五加鲜叶、 桦褐孔菌、 蓝靛果
江苏省	耳叶牛皮消制品、熟制鸡胚蛋（活珠子）、糯米藕、甜油（调味品）、鸡糕、牛蒡根制品、方便菜肴、盐水鸭、皮肚（膨化猪肉皮）、藕粉圆
辽宁省	即食海参
内蒙古自治区	毕希拉格、奶豆腐、炒米、楚拉、酸酪蛋（奶干）、奶皮子、亚麻籽粉、奶片、奶茶粉、灭菌驼乳、驼乳粉、生驼乳、策格（酸马奶）、嚼克、生马乳、含乳固态成型制品
宁夏回族自治区	八宝茶、火锅底料、枸杞白兰地、枸杞果酒、超临界CO2萃取枸杞籽油、黑果枸杞、凉皮、羊肉臊子、枸杞原浆、枸杞叶茶、枸杞
青海省	沙棘果酒、沙棘果醋（饮料）、茶卡盐、白刺果（干果）、黑果枸杞、藜麦酒、枸杞芽茶、牦牛奶酪、青稞酩馏酒、灭菌牦牛乳、青稞酒、青稞米、蕨麻（干制品）、牦牛生乳、枸杞、青稞麦片、青稞挂面、藜麦饼干、青稞香型白酒、虹鳟鱼（冰鲜、冷冻）、枸杞蜂蜜、青稞面粉、沙棘籽油（超临界二氧化碳萃取法）、枸杞籽油（超临界二氧化碳萃取法）、线辣椒干、固态牦牛乳制品、肉苁蓉、黄芪、党参、青海芫根、青海藏羊肉
山东省	金银花（开放花）
山西省	连翘叶、翅果仁、流苏花、流苏叶、毛建草代用茶、毛建草
陕西省	陕西工夫红茶、平利绞股蓝、榆林羊杂碎、漆籽油、蓝田荞面饸饹、白河光皮木瓜、山阳神仙叶凉粉、秦岭泉茗、佛坪山茱萸、秦巴土蜂蜜、秦岭绿茶、八月炸（八月瓜）、陕西蓼花糖、岐山臊子肉、略阳杜仲叶、子洲黄芪、火锅底料、酸梅粉、蕨根粉制品、汉中炒青茶、元宝枫籽油、凉皮、凉面、泾阳茯茶、洋县黑米酒、魔芋凝胶制品、代用茶
上海市	食用干制肉皮、发酵肉制品、青团、集体用餐配送膳、调理肉制品、糟卤、现制饮料
四川省	松茸及其制品、八月瓜、苦荞茶、麦冬须根、酸菜类调料、火锅底料、花椒油、竹叶粉
西藏自治区	糌粑、风干牛肉、珠芽蓼果实粉、酿造用藏曲、青稞米、芜菁
新疆维吾尔自治区	馕、调制马乳粉、调制驴乳粉、调制驼乳粉、奶片、发酵乳粉、驴乳粉、巴氏杀菌驴乳、生驴乳、马乳粉、生马乳、驼乳粉、发酵驼乳、巴氏杀菌驼乳、生驼乳、灭菌驼乳
云南省	紫皮石斛、 食用玫瑰花馅料、 干制三七茎叶、干制三七花、乳扇、乳饼、云南小曲清香型白酒、滇味酱、滇味卤腐、滇味豆豉、云腿月饼、 滇式月饼、速溶咖啡、鲜花饼、干制铁皮石斛叶、干制铁皮石斛花、三七须根、金线莲、米线、卷粉、饵丝（块）、咖啡果皮、昌宁红茶、葡萄烈酒
浙江省	食品工业用柑橘囊胞、现榨果蔬汁、五谷杂粮饮品、干制铁皮石斛叶、干制铁皮石斛花
重庆市	怪味胡豆、香辛料油、合川桃片、江津芝麻杆、江津米花糖、食用畜血产品（血旺）、麻花、保鲜花椒、灵芝及其制品、山银花及其制品、重庆小面、 火锅底料、 麻辣调料、 泡菜类调料、 泡椒肉制品、老鹰茶