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把好“六道关 再添“安心锁 盐城大丰区出台长者食堂食品安全管理操作指卖/h1>
放大字体缩小字体时间?024-06-16 06:15 来源：盐城市场监管微信号
核心提示：把好“六道关 再添“安心锁 盐城大丰区出台长者食堂食品安全管理操作指南、/div>
　　为进一步加强村（居）长耄a href='//www.sqrdapp.com/news/tag_1684.html' class='zdbq' title='食堂相关食品资讯' target='_blank'>食堂 食品安全监管
　　指导长者食堁a href='//www.sqrdapp.com/news/tag_4604.html' class='zdbq' title='管理相关食品资讯' target='_blank'>管理人员规范运营
　　近日
　　大丰区市场监管局出台
　　《大丰区长者食堂食品安全管理操作指南《/div>
　　从严把好六道?rdquo;
　　为老年人的饮食安全
　　再添一?ldquo;安心?rdquo;
　　01
　　把好经营资质兲/div>
　　所有村（居）长者食堂必须取得许可证后方可从事经营服务活动，并在醒目位置张贴食品安全监督公示牌，接受社会监督、/div>
　　02
　　把好人员健康兲/div>
　　从业人员需持有健康证方可上岗，按规范要求穿戴工作服帽，并保持个人卫生；坚持每天晨检，发现有碍食品安全的立即离岗、/div>
　　03
　　把好食材检查关
　　严格进货查验台账登记和索证索票，并做?ldquo;三前（清洗前、烹饪前、供餐前）检查，杜绝腐败变质菜品上餐桌、/div>
　　04
　　把好加工操作兲/div>
　　严格按照规范流程加工食材，注意荤素、生熟分开；加工菜品烧熟煮透，中心温度70℃以上；餐饮具清洗消毒要严格按照五步?rdquo;加工操作、/div>
　　05
　　把好备餐留样兲/div>
　　菜品应当按照规定要求留样，留样标签须标注齐全、/div>
　　06
　　把好生物防治兲/div>
　　长者食堂需规范配备防蝇、防尘、防鼠设施，且为防止食材污染，不得使用化学类生物防治措施、/div>
日期９a href="//www.sqrdapp.com/news/2024-06-16.html">2024-06-16
地区９/font>盐城币/font>江苏
行业９/font>餐饮
标签９/font>管理食堂食品安全
科普９/font>管理食堂食品安全
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