客户端
食品晚九点
国际食品
最新搜索:
 
 
当前位置: 首页 » 食品资讯 » 中国食品 » 活力少年,坚果也可助力 ——坚果对学龄儿童的营养价值

活力少年,坚果也可助力 ——坚果对学龄儿童的营养价值

放大字体  缩小字体 时间:2024-06-09 08:28 来源:中国好营养微信号 作者: 张倩   原文:
核心提示:同学们在日常生活中经常会吃到各种各样的坚果,如瓜子、花生、核桃、开心果等等。它们通常包裹外壳,内藏美味果仁。常见的坚果可以分为油籽类坚果和淀粉类坚果。核桃、榛子、杏仁、腰果、花生、葵花籽等都是油籽类坚果,它们的脂肪含量相对较高。栗子、莲子等坚果脂肪较低、淀粉含量较高,称为淀粉类坚果的。多数坚果是植物种子,如果按照来源分,包括树坚果,如核桃、开心果、杏仁、巴旦木;以及籽坚果,如花生、葵花子、南瓜子等。
  同学们在日常生活中经常会吃到各种各样的坚果,如瓜子花生核桃开心果等等。它们通常包裹外壳,内藏美味果仁。常见的坚果可以分为油籽类坚果和淀粉类坚果。核桃、榛子杏仁腰果、花生、葵花籽等都是油籽类坚果,它们的脂肪含量相对较高。栗子莲子等坚果脂肪较低、淀粉含量较高,称为淀粉类坚果的。多数坚果是植物种子,如果按照来源分,包括树坚果,如核桃、开心果、杏仁、巴旦木;以及籽坚果,如花生、葵花子、南瓜子等。
 
  在学龄儿童的膳食中,坚果不仅美味,还蕴藏着丰富的营养。
 
  1. 坚果营养助健康
 
  坚果的品种很多,营养素密度比较高。适量吃坚果有助于控制体重、促进大脑健康、提升免疫力,这与坚果的营养特点有关。
 
  对于学龄前来说,大脑的发育尤为关键。通常而言,坚果脂肪含量比较高,可达到44%~70%,而且多数是不饱和脂肪酸。坚果的单不饱和脂肪酸主要为油酸(C18:1)、棕榈油酸(C16:1)等,具有降低血糖和血胆固醇、调节血脂和保护心脏的作用。核桃中必需脂肪酸α-亚麻酸含量比较多,它是DHA(C22:6)的前体;而DHA与人类大脑发育密切相关。
 
  蛋白质是身体发育、细胞更新和组织修复所必需的重要营养素。坚果的蛋白质含量较高,而且必需氨基酸种类比较齐全,是良好的植物性蛋白来源。坚果可以与谷薯类、或禽畜肉类等食物一起烹调,发挥蛋白质互补作用,提高营养价值,如花生八宝粥、西芹炒腰果,都是既营养又美味的食物。
 
  坚果是维生素E和B族维生素的良好来源。多数坚果含维生素E都比较丰富,具有抗氧化作用,能够增强人体免疫力。杏仁是维生素B2的良好来源,杏仁(熟,去壳)中的维生素B2含量可达520μg/100g,相当于其他坚果的3倍,可以预防皮肤黏膜的炎症反应,如口腔溃疡、唇炎、脂溢性皮炎等。而开心果和榛子富含维生素B1。
 
  坚果也富含钾、镁、磷、钙、铁、锌、铜等矿物质,是多种矿物质的良好来源。如花生富含钾和钙,葵花籽富含锌和铁,杏仁和榛子含有较丰富的钙,巴西坚果富含硒,开心果富含碘。这些矿物质对学龄儿童骨骼健康、智力发展、免疫力和整体健康都起着至关重要的作用。
 
  2. 吃好坚果
 
  坚果作为平衡膳食的重要组成部分,《中国学龄儿童膳食指南(2022)》推荐6-10 岁的学龄儿童每周摄入坚果为50克, 11~17 岁的学龄儿童每周坚果摄入量增加至50~70克,平均每天10g(如图)。对于学龄儿童,坚果可以作为日常课间的能量和营养补给。
 
  吃坚果的时候要注意:
 
  原味坚果
 
  在吃坚果时,首选原味的坚果。天然原味的坚果营养比较丰富,如果经过油炸、或加上食盐、糖等调味,反而会损失一些营养素,增加脂肪、盐和添加糖的含量,不利于身体健康。
 
  新鲜坚果
 
  坚果中的脂肪在空气中容易氧化或酸败,产生难闻的气味,这就是我们常说的“哈喇味”,对健康不利。花生等坚果如果发霉,会产生黄曲霉毒素等致癌物质,更加危害健康。所以一定要选购新鲜的坚果。购买坚果做到少量多次,密封后存放在阴凉处。
 
  多种烹调
 
  坚果可作为零食直接吃,也可以经过烹饪融入饭菜,如西芹炒腰果、五谷杂粮粥。同学们也可以尝试各种坚果的制品,如坚果乳、杏仁露等。通过搭配多种多样的坚果,也可以获得更全面的营养。
 
  坚果过敏
 
  如果吃了坚果出现皮肤瘙痒或舌头肿痛、腹部不适等症状时,要警惕坚果过敏。最容易引起过敏的坚果有花生、腰果、杏仁等,坚果过敏往往终身发病,要避免再次食用。
 
  当然,对于喜欢吃坚果的同学,如果不知不觉吃的过多,会出现能量超标哦!建议同学们选择独立小包装的坚果,不仅能够控制好食用量,还能够减少坚果与空气中的氧气和水分接触,有助于保持坚果的新鲜。
 
  参考文献

  [1] 中国营养学会。 《中国居民膳食指南》(2022)[M]. 北京: 人民卫生出版社, 2022.

  [2] 中营惠营养健康研究院编撰。 《中国居民营养健康与坚果摄入白皮书》, 2023.
日期:2024-06-09
 
 
[ 食品资讯搜索 ]  [ 加入收藏 ]  [ 告诉好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 关闭窗口 ]

 

 
 
行业相关食品资讯
 
会展动态MORE +
 
推荐图文
按字母检索 A | B | C | D | E | F | G | H | I | J | K | L | M | N | O | P | Q | R | S | T | U | V | W | X | Y | Z
食品伙伴网资讯部  电话:0535-2122172  传真:0535-2129828   邮箱:news@www.sqrdapp.com   QQ:点击这里给我发消息
鲁公网安备 37060202000128号
 
Baidu
map