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韩国发布食品生产企业HACCP指南

放大字体  缩小字体 时间:2024-06-06 13:58 来源:食品伙伴网 作者: 王海梦   
核心提示:6月5日,韩国食品药品安全部(MFDS)与韩国食品安全管理认证院共同发布了韩国食品生产企业HACCP指南。
  食品伙伴网讯 6月5日,韩国食品药品安全部(MFDS)与韩国食品安全管理认证院共同发布了韩国食品生产企业HACCP指南。
 
  该指南的主要内容包括:
 
  1.正确的消毒和冲洗过程管理。通过更换消毒水和添加氯来保持消毒能力,并将游离余氯的浓度设定为检查消毒效果的指标。 
 
  2.熏制三文鱼产品中被李斯特菌污染的原因以及预防和控制方法。消毒方法:在游离余氯浓度为200 ppm的条件下进行2次 5 分钟消毒。 
 
  3.泡菜原料和辅料的处理以及控制和预防酵母菌的方法。受污染的 “生姜 ”已被确认为泡菜中小肠结肠炎耶尔森氏菌的主要来源。因此,可用氯基消毒剂对生姜进行消毒(100 ppm游离余氯,10分钟),沸水烫漂(60秒),或用 5:1 的大蒜和生姜混合存放(24小时),以控制微生物。
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日期:2024-06-06
 
 
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