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看不懂食品标签?快看看这些坑你踩过吗

放大字体  缩小字体 时间:2024-05-30 11:04 来源:江西省市场监督管理局 原文:
核心提示:购买食品时,除了要看清生产日期和保质期,食品标签中还有一些重点信息需要我们注意。那么,如何抓住食品标签中的重点信息,躲避食品标签中的“套路”?本期“赣鄱食说”,江西市场监管局专家团队带您深入解读食品标签。
  近期,市场监管总局发布了《关于鼓励食品企业优化预包装食品生产日期保质期标签标识的公告》,聚焦食品生产日期和保质期标注的位置、大小、清晰度、方式、日期顺序以及分装食品标注要求等重点环节,提出8项鼓励性措施,让生产日期和保质期一目了然。
 
  购买食品时,除了要看清生产日期和保质期,食品标签中还有一些重点信息需要我们注意。那么,如何抓住食品标签中的重点信息,躲避食品标签中的“套路”?本期“赣鄱食说”,江西市场监管局专家团队带您深入解读食品标签。
 
  食品名称要注意
 
  食品名称应在食品标签的醒目位置,清晰地标示反映食品真实属性的专用名称。不同的食品名称表示的食品类别有所不同,消费者在选购食品时要注意识别食品名称,防止混淆。比如:
 
  1.“含乳饮料”属于“饮料”类别,而非“乳制品”;
 
  2.代可可脂添加量超过5%(按原始配料计算)的产品则其名称为“代可可脂巧克力”而非“巧克力”;
 
  3.蛋糕配料表中若只添加了草莓味香精香料而无草莓原料,则只能命名为“草莓味蛋糕”,而非“草莓蛋糕”,其他风味食品亦是如此。
 
  配料表里有门道
 
  “配料”或“配料表”中的各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列(加入量不超过2%的配料可以不按递减顺序排列),即食品中的各类成分(包括主料、调味剂、食品添加剂)都必须在配料表中体现,排名越靠前,则加入量越高,例如:
 
  1.果汁的配料表中一般只有浓缩果汁和水。若配料表中添加了食品添加剂、糖等辅料则可能为“果汁饮料”或“果味饮料”,而非“果汁”;
 
  2.配料表中添加了其他原料、食品添加剂、营养强化剂等的乳制品为“调制乳”,不是“纯牛乳”。
 
  另外,某些特殊体质的消费者还要特别留意配料表中是否有致敏物质成分,例如豆类、乳类、坚果、禽蛋类等,防止引起过敏反应。

  营养标签细细看

  1.营养素参考值(NRV)是什么意思?
 
  看营养成分表所标示营养成分含量时,需特别注意营养素参考值(NRV),即标明营养成分的含量占健康成年人一天推荐摄入量的比重。另外还需要注意营养成分表中各营养素的参考基数是多少,通常有两类,一类是每100克或100毫升食品中的营养素含量,另一类是每份食品中的营养素含量。
 
  比如,一袋40克的薯片,营养成分表标示的是每份食品中能量的NRV为24%,脂肪的NRV为26%,则表示吃一包该薯片相当于吃下了一天所需能量的24%,所需脂肪的26%。

  2.“0蔗糖”就是“无糖”吗?
 
  食品标签上通常会附加一些营养声称,如“无糖”、“低糖”、“低脂肪”和“高钙”等。但一款食品想要进行营养声称,必须符合国家标准。如,“无糖”要求糖含量≤0.5 g/100 g或100 mL,“低糖”要求糖含量≤5 g/100 g或100 mL。
 
  而“0蔗糖”不是规范的营养声称,而是商家的营销噱头,不一定代表无糖,甚至不一定是低糖,食品中仍可能添加果葡糖浆、麦芽糖浆和海藻糖等其他糖。消费者在选购此类食品时,应仔细查看食品配料表和营养成分表,确认是否添加其他的糖及其糖含量。
 
  能量和蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠属于营养成分表的强制标示内容,消费者购买和食用食品时可以此为参考依据,控制脂肪和盐等的每日摄入量。

  贮存条件要注意
 
  食品标签标示的贮存条件十分重要,常见形式有:常温(或冷冻,或冷藏,或避光,或阴凉干燥处)保存;xx-xx ℃保存;请置于阴凉干燥处;常温保存,开封后需冷藏;温度≤ xx℃,湿度≤ xx%。消费者应按照食品标签标示的贮存条件正确存放食品。
 
  例如,某些低温酸奶、蚝油、沙拉酱和腐乳等,包装上贮存条件标明“请于2-6℃冷藏存放”或“开封后需冷藏”,若常温储存会大大缩短其保质期,其产品质量和食用安全性也得不到保证。
 
  校园食品安全之“五看”
 
  食品标签就像说明书一样,为中小学生正确选购食品提供依据,中小学生在购买食品时:
 
  一看食品标签上的生产日期、生产企业名称和地址、食品生产许可证编码等重要信息是否齐全,不买“三无食品”(“三无食品”一般指无生产日期、无质量合格证以及无生产厂家信息,来路不明的食品);
 
  二看贮存条件和保质期,观察食品是否在适合的贮存条件下存放,以及是否在保质期内;
 
  三看配料表,留意原辅料中是否有麸质的谷物及其制品、大豆及其制品、乳及乳制品、坚果及其果仁类制品等过敏原和酒精;
 
  四看营养成分表,应尽量避免摄入反式脂肪酸和过多的热量、糖、盐等;
 
  五看食品包装袋是否完整,不购买涨包和漏气的各类食品。
 
  此外,“一日三餐”是中小学生健康成长所需营养成分的最主要来源,不能用小零食代替“一日三餐”。
日期:2024-05-30
 
 
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