2024感官科学技术创新论坛圆满结束

　　第一天的报告很精彩，第二天精彩继续！（相关报道：【首日精彩】2024感官科学技术创新论坛在杭州举行）

 

 

　　此次论坛由食品伙伴网感官服务事业部活动经理刘慧主持。

 

　　论坛上午的主题发言由浙江工商大学研究员毛岳忠老师主持。

 

　　华南农业大学食品学院教授/广东省功能食品活性物重点实验室主任曹庸老师在“藤椒麻味物质分离鉴定，麻度表示公式及AI识别方法的建立”的主题分享中，讲解了藤椒等麻味成分与麻度和面部表情数据之间的关联，这为食品感官评价体系丰富并积累了更多研究成果。

 

　　上海盛评检测技术有限公司技术负责人吴梦洁老师在“情绪可视化--盛评消费者洞察LAB智能情绪研究”的主题分享中介绍到，“情绪护肤”是通过血压、心率、血管容积等指标的检测，疗愈消费者心情，将消费者情绪表现数字化，帮助产品宣称更精准。

 

　　上海交通大学副教授陈艳萍老师分享的主题是“风味与感官分析方法在食品中的综合应用”，食品风味特征、解析风味特征的形成和调控途径，是开发特征风味食品的重要手段。风味分析常用方法有常用仪器设备测定、感官评定和消费者市场分析，可有效辅助产品开发和改良。

 

　　食品伙伴网感官服务事业部技术经理曾红艳老师分享的主题是“智能感官仪器与人工感官小组的协同作用”，系统讲解了智能感官与人工感官协同应用的优势，为产品的开发与评估提供更准确和优质的技术服务。

 

　　至此，为期两天的2024感官科学技术创新论坛圆满结束，感谢所有嘉宾老师的精彩分享，感谢所有参会代表的热情参与，期待我们2025感官科学技术创新论坛，明年见！