高温天气警惕米酵菌酸中毒_中国食品_食品资讯_食品伙伴罐�/title>

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　　米酵菌酸是椰毒假单胞菌酵米面亚种产生的一种毒素，是引起中毒和死亡的主要原因。米酵菌酸的耐热性极强，即使100摄氏度的高温煮沸和高压烹饪也无法将其破坏，只有通过良好的卫生操作规范和饮食习惯才能杜绝此类中毒事件的发生、�/div>

　　家庭和小作坊一般不要制售酵米面类食品。制备时，一是要把好原料关，确保不用霉变的谷物，并进行充分的淘洗；二是要把好浸泡关，浸泡时要勤换水，保持卫生；三是要把好冷却关，产品经蒸煮熟制成型后冷却过程中要避免原料的交叉污染，同时做好防尘处理，米粉、凉皮等鲜湿粉叠放厚度不宜过高；四是要把好储藏关，酵米面等粉状产品磨浆后要及时晾晒或烘干成粉，放在通风干燥处短期储存，鲜湿粉等产品最好当天制作当天销售完，低温冷藏储存，从制作到食用时限最好不要超�?4小时。另外，木耳泡发时间要控制好。泡发最好用温开水，时间不要超过2小时、�/div>

日期９�a href="//www.sqrdapp.com/news/2024-05-11.html">2024-05-11

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