川菜作为享誉全球的一大菜系，离不开川味调味料的辅佐。随着川菜的发展，川调行业也经历了从传统手工制作到现代化生产的转变。中餐菜肴独特的复杂烹饪方式，从客观上为复合调味料包创造了更大的空间，同时消费形式和趋势的飞速变化也对复合调味料配方、工艺、口味、健康的创新迭代提出更高的要求。
6月3-5日，川调专题培训班将在成都拉开序幕，希望助力餐饮食品行业明晰川调风味发展趋势，提高研发、质量控制能力，将川菜的浓郁地方风味创新融合，应用到实际研发生产中，携手行业共同进步。
培训信息
主办单位：食品伙伴网
培训时间：2024年6月3-5日
培训地点：诺高美生物技术（成都）有限公司
实操案例：
火锅底料实操制作演示与应用
香辣酱实操制作演示与应用
烧烤酱实操制作演示与应用
红油实操制作演示与应用
培训优势：
系统理论+实操技术+创新启示
培训内容
第一天
9:00-12:00
川式复合调味料的发展历程与分类
2024年川式复合调味料流行风味与趋势预测
川式复合调味料包的原料选择思路及应用技术
12:00-13:30午餐
13:30-17:30
香辛料的特性与应用技术
复合调味料包常用添加剂介绍与使用注意事项
川式复合调味料的配方组合运用方法与案例讲解
复合调味料包标准法规讲解
第二天
8:30-12:00
复合调味料包的制备工艺与设备选型
复合调味料包的包装技术讲解
川式复合调味料包风味保持质量控制及解决方案
12:00-13:30
午餐
13:30-18:00
现场实操案例及操作要点解析：
火锅底料、香辣酱、烧烤酱、红油
1、原料配制
2、加工工艺
3、加工关键技术节点控制
4、质量控制及注意事项
5、圆桌答疑讨论
6、应用产品前处理
第三天
8:00-8:30
8:00-8:30
颁发证书+合影留念
8:30-11:00
实操：应用演示+感官评价
1、火锅底料应用演示与感官评价
2、香辣酱应用演示与感官评价
3、烧烤酱应用演示与感官评价
4、红油应用演示与感官评价
5、圆桌答疑讨论
参会对象
餐饮连锁企业经营管理、大厨、研发生产技术人员；
调味料经营管理、研发生产技术人员；
预制菜加工企业产品开发应用工程师、技术人员；
餐饮终端个体经营；
相关设备/包装/原辅料应用企业等。
培训费用及付款账号
标准收费：4200元/人，5月18日前报名享早鸟优惠价4000元/人。
费用包括：培训费，实操材料、资料费。
住宿费、交通费自理。
汇款或转账账号信息如下：
公司名称：烟台食邦信息科技有限公司
统一社会信用代码/税号：91370600MA3NWQQW60
开户行名称：华夏银行股份有限公司烟台南大街支行
开户行地址：烟台市芝罘区南大街204号
报名咨询
胡老师 18153592317（微信同号）
地区：
鲁公网安备 37060202000128号
