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餐饮消费旺季，为追求新鲜美味的口感，不少人选择食用生腌
海鲜在潮汕地区又称作潮汕毒药。春夏之际天气湿热容易滋甞a href='//www.sqrdapp.com/news/tag_3730.html' class='zdbq' title='细菌相关食品资讯' target='_blank'>细菌，在追求其肉质细嫩、美味可口的同时，也存在诸多食用的风险隐患、/div>
一、生腌海鲜有何不同？
生腌与蒸煮炸炒等高温加热的食物烹饪方式的区别在于，生腌将活的海鲜清洗后，加入葱姜蒜、辣椒、鱼露、芫荽、麻油等调味品进行腌制，腌好后不再进一步加工，直接生食、/div>
常见的生腌海鲜有血蚶、虾蛄、蟹类、牡蛎、虾、薄壳等各类海产。有人认为生腌海鲜的口感鲜香，是其他烹饪方式无法比拟的美味，但也有不少人反映，食用生腌海鲜后出现拉肚子、发烧等情况、/div>
据专家介绍，造成腹泻、发烧的原因，一方面是生腌海鲜可能带有寄生虫、细菌等，处理不到位的话，易引起胃肠不适，另一方面是夏季天气炎热，细菌繁殖速度快，生腌海鲜很容易变质、/div>
二、食用生腌海鲜有哪些潜在风险＞/div>
生腌海鲜可能存在以下几种风险９/div>
1、可能携带创伤弧菌、霍乱弧菋/div>
创伤弧菌是一种存在于海水中的细菌，常寄生在虾、蟹、牡蛎等海洋生物内，人一旦感染，会引起四肢急性坏死性筋膜炎，以及急性肠胃炎，如果得不到有效的治疗，会有生命危险、/div>
水产品（比如鱼、虾、蟹）可以被霍乱弧菌污染。霍乱，是由霍乱弧菌引起的一种烈性肠道传染病，是我国法定甲类传染病。以发病急、传播快、波及范围广、能引起国际大流行为特征，也是国际检疫传染病之一。大多数病例起病急，典型的症状表现为剧烈的腹泻水样便（黄水样、清水样、米泔水或血水样），伴有呕吐，严重的一天腹泻十几次，继而出现脱水及电解质紊乱，严重者危及生命、/div>
2、可能携带病毑/div>
除了创伤弧菌、霍乱弧菌外，生海鲜还可能带有病毒，如甲肝病毒、/div>
3、携带寄生虫
生腌海鲜中可能还存在寄生虫，如异尖线虫、贝类寄生虫、血卵涡鞭虫等。其中异尖线虫会造成胃肠不适，严重可致上腹部突发剧痛，伴恶心、呕吐，或数天后下腹部疼痛、腹胀和腹泻等症状、/div>
三、高浓度酒或醋处理海鲜能杀菌吗＞/div>
不少人认为生腌海鲜用高浓度的白酒或醋处理过，再加上芥末、蒜等调味品，能起到一定的杀菌作用。对此，据研究表明，医学上，75%酒精才具有杀菌消毒作用。一般饮用酒最高只有五六十度。因此，酒、醋或蒜等只能调味，杀菌消毒功能有限、/div>
四、哪些人群不宜食用生腌海鲜？
食用生腌海鲜容易引发腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状。儿童、孕妇及中老年人等免疫力低下人群，不建议食用、/div>
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