哥斯达黎加“噎死鸡”奶酪进入大众视野_国际食品_食品资讯_食品伙伴罐�/title>

　　阿霍加波罖�a href='//www.sqrdapp.com/news/tag_1298.html' class='zdbq' title='奶酪相关食品资讯' target='_blank'>奶酪（Ahoga pollo）是哥斯达黎加蒂拉兰市（Tilar��n）的特产，拥�?0多年的历史。在手工产品消费量增加的背景下，通过哥斯达黎加大学瓜纲�a href='//www.sqrdapp.com/news/tag_997.html' class='zdbq' title='卡斯特相关食品资�? target='_blank'>卡斯牸�/a>校区咋�a href='//www.sqrdapp.com/news/tag_4803.html' class='zdbq' title='食品技术相关食品资�? target='_blank'>食品技�?/a>研究中心（UCR,Guanacaste）的研究推广，这种具有地方和文化特色皃�a href='//www.sqrdapp.com/news/tag_3748.html' class='zdbq' title='食品相关食品资讯' target='_blank'>食品近日进入大众视野�

　　哥斯达黎加《国家报�?�?1日报道，阿霍加波罗奶酪由牛奶制成，口感酥软，有点黏喉咙，但其最大的魅力正是这奇特的口感和特殊的酸度，其名字也意�?ldquo;噎死�?rdquo;、�/div>

　　历史学家罗乔��阿巴尔卡��桑切斯（Roc��o Abarca S��nchez）谈道，阿霍加波罗奶酪名字与西班牙人多明�?middot;弗拉�?middot;蒙图尔（Domingo Flaqu��Montul）有关，他曾�?0世纪70年代试图复刻阿弗埃加皮图奶酪（Afuega'l pitu）的生产工艺，最终制作出了阿霍加波罗奶酪。Afuega'l pitu是阿斯图里亚斯语（Asturianu），��Pitu��一词有两种不同的含义：鸡和喉咙（特指喉头）。此外，还有传闻称该奶酪的名字源自一段历史：过去给鸡喂腌制过的奶酪后，鸡被噎死、�/div>

　　经过50年的发展，奶酪制作过程有所变化，比起阿弗埃加皮图奶酪，阿霍加波罗奶酪更新鲜。这种奶酪要经过15�?0个小时的发酵，因此酸度较高，口感极具特点，与其他奶酪截然不同、�/div>

　　研究人员表示，在蒂拉兰市，人们知道如何品尝阿霍加波罗奶酪，但在该市之外却鲜为人知，这正是UCR介入的原因所在。该奶酪研究项目得到�?ldquo;2023年女性参与研�?rdquo;倡议的资助，由食品技术领域的三位女研究员负责实施，她们调查了多家手工生产商的生产过程，并将其系统化。今年，该项目的研究方向包括吃阿霍加波罗奶酪的方式、时间、搭配等。通过该项目，UCR正与蒂拉兰市政府一起共同致力于打造该市的地方品牌、�/div>